Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Bicol Express sertéshúsból, kókusztejes szósszal és chili paprikával tálalva
Filippínó csípős ragu kókuszos mártásban

Bicol Express kókusztejjel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Ez az étel a nevét egy vonatról kapta, és ugyanolyan robusztus, mint a névadója. A Bicol Express a kókusztej édességének és a chili erejének találkozása. A hagyományos receptben a 'bagoong' (garnélapaszta) adja azt a mély, sós, umami ízt, amit sóval lehetetlen utánozni. A kókusztej lassú forralása során az olaj kicsapódik belőle, ebben sül készre a hús és a fűszer.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 780 kcal
🌍 Konyha Fülöp-szigeteki

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy mély serpenyő

Allergén Információk

⚠️ Rákfélék
⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a chilit karikázd fel (magozd ki, ha kevésbé csípősen szereted).

Tipp: A kapszaicin (csípősség) nagy része az erekben és a magokban van.
2 ✓

Hevíts olajat, és pirítsd meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a garnélapasztát, és pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: A paszta pirítása elveszi a nyers, halas szagot és karamellizálja az ízeket.
3 ✓

Dobd rá a húskockákat, és pirítsd fehéredésig. Borsozd meg.

Tipp: A pörzsanyagok képződése (Maillard-reakció) mélyíti az ízt.
4 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel. Forrald fel, majd vedd le a lángot, és főzd fedő alatt kb. 25 percig, amíg a hús megpuhul.

Tipp: A kókusztej zsírtartalma puhítja a húsrostokat.
5 ✓

Vedd le a fedőt, add hozzá a chilit, és főzd tovább, amíg a szósz besűrűsödik, és az olaj kezd kicsapódni a szélén.

Tipp: A víz elpárolgásával az emulzió megbomlik, és a fűszeres olaj bevonja a húst.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Szétesett a kókusztej (kicsapódott az olaj).
Ez itt nem hiba, hanem cél! A 'törött' kókuszmártás jelzi, hogy a víz elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.

Hozzávalók

  • 500 g Sertéslapocka (kockázva)
  • 400 ml Kókusztej (zsíros)
  • 5 db Zöld chili (ízlés szerint)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 1 ek. Garnélapaszta (Bagoong) vagy szardellapaszta
  • 1 ek. Olaj
  • 0.5 tk. Fekete bors