- Mi az a szárnyas bab?
- Egy trópusi hüvelyes, keresztmetszete csillag alakú. Ha nem kapsz, zöldbabbal vagy cukorborsóval helyettesítheted.
- Túl sós lett!
- A garnélapaszta (vagy szigáriyassza ízesítő) nagyon sós. Mindig kóstolj, mielőtt plusz sót adnál hozzá, és a kókusztej édességével vagy egy kis cukorral balanszírozhatod.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bicol Express szigáriyasszal szárnyas bab
A Bicol Express a Fülöp-szigetek 'tűzhányója': nevét a Manila és Bicol közötti vasútvonalról kapta, és legalább olyan robbanékony, mint a környék vulkánjai. Ez az étel a kókusztej krémessége és a chili ereje közötti tánc. Ebben a verzióban szárnyas babot (szigáriyasz) használunk, ami egy különleges, roppanós hüvelyes, és garnélapasztával (bagoong) mélyítjük az ízeket.
Hozzávalók
500
g
csirkecomb filé
200
ml
zsíros kókusztej
300
g
szárnyas bab (vagy zöldbab)
2
db
friss piros chili
3
gerezd
fokhagyma
1
db
vöröshagyma
2
ek.
olaj
2
ek.
Szigáriyassza fűszerkeverék (vagy garnélapaszta)
1
tk.
só (csak óvatosan)
1
csokor
friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy wok
- Vágódeszka
Allergén Információk
Rákfélék (ha garnélapasztát használsz)
Elkészítés
1
✓
A csirkét kockázd fel, a babot vágd 2-3 cm-es darabokra. A hagymát, fokhagymát és a chilit aprítsd finomra.
Tipp: A csirkecomb szaftosabb marad a főzés során, mint a mell, ami a kókuszos szószban könnyen kiszáradna.
2
✓
Hevítsd fel az olajat, és párold üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: Az aromás alap (sofrito jellegű) kiépítése adja meg az étel mélységét.
3
✓
Add hozzá a csirkét, és pirítsd fehéredésig. Ekkor keverd hozzá a Szigáriyassza fűszert (vagy pasztát).
Tipp: A paszta pirítása mélyíti az 'umami' (ötödik íz) karaktert, ami a húsos ízérzetet fokozza.
4
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, add hozzá a chilit. Forrald fel, majd gyöngyözve főzd 10 percig.
Tipp: A kókusztejet ne forrald túl erősen, mert kicsapódhat (emulzió bomlása), és olajossá válhat a teteje – bár a Bicol Expressnél ez nem hiba, sőt, kívánatos!
5
✓
Tedd bele a szárnyas babot, és főzd további 5-8 percig, amíg roppanósra puhul.
Tipp: A zöldséget csak a végén add hozzá, hogy megőrizze a textúráját és a klorofill (zöld színanyag) ne bomoljon le a savas/hőhatástól.
6
✓
Kóstolj, ha kell sózd, majd tálald friss korianderrel megszórva.
Tipp: Az ízegyensúly beállítása a végén történik: a sós, a csípős és a kókusz édessége legyen harmóniában.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g csirkecomb filé
- 200 ml zsíros kókusztej
- 300 g szárnyas bab (vagy zöldbab)
- 2 db friss piros chili
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 db vöröshagyma
- 2 ek. olaj
- 2 ek. Szigáriyassza fűszerkeverék (vagy garnélapaszta)
- 1 tk. só (csak óvatosan)
- 1 csokor friss koriander