Biltong Worcestershire szósszal
A biltong a dél-afrikai konyha egyik legismertebb és legnépszerűbb étke, mely hagyományosan szárított húsból készül. Az eredeti recept szerint a hús marhahús, amit fűszerekkel, különösen korianderrel és chili paprika segítségével készítenek el. A Worcestershire szósszal való ízesítés egy modern csavart ad a hagyományos biltong recepthez, még gazdagabb ízt biztosítva. Ezt az ételt főként harapnivalóként fogyasztják, de kiválóan illik túrázáshoz, piknikekhez vagy akár ajándéknak is. A fűszerek és a hosszú szárítási idő a húsban gazdag, intenzív ízt hoz létre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A marhahúst vágd vékony csíkokra, majd helyezd egy tálba. A húsnak egyenletes szeletekre kell esnie, hogy megfelelően száradjon.
Ha túl vastagra vágod a húst, nem fog egyenletesen száradni, és az állaga sem lesz megfelelő!
2
Egy másik tálban keverd össze a Worcestershire szószt, sót, borsot, cukrot, koriandert, fokhagymát, köményt, vörösbort és szárított chilit.
A fűszerek egyenletes keverése fontos, hogy minden falat bőségesen ízesített legyen.
3
Öntsd a keveréket a marhahúsra, majd jól forgasd meg, hogy minden szeletet alaposan befedjen a fűszeres pác.
Ha van időd, hagyd a húst pihenni a pácban legalább 1 órát, hogy az ízek jobban átjárják.
4
A hússzeleteket helyezd egy sütőrácsra, és hagyd száradni szobahőmérsékleten vagy egy szárítószekrényben 24-48 órán át.
Ha nincs szárítószekrényed, a húst szabad levegőn is száríthatod, de ügyelj arra, hogy tiszta helyen tedd, hogy ne érje szennyeződés!
5
A szárítás végeztével a biltong sötétbarna, kemény állagot kell kapjon, és a belseje enyhén puha maradhat.
Ne szárítsd túl, mert ha túl kemény lesz, elveszítheti a finom, ízes textúráját.
