- Miért barnul meg a birs pucolás közben?
- Az oxigénnel érintkezve a gyümölcsben lévő enzimek reakcióba lépnek. Citromos vízben tartva ezt megakadályozhatod.
- Túl kemény maradt a gyümölcs.
- A cukor keményíti a gyümölcshúst (vízelvonás). Ha nagyon kemény fajtád van, főzd elő kicsit sima vízben, és csak utána add hozzá a cukrot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Birsalma kompót
A birsalma nyersen kemény és fanyar, de hő hatására csodálatos átalakuláson megy keresztül. A kompót készítésénél a cél nem a gyümölcs szétfőzése, hanem a szövetek fellazítása éppen annyira, hogy a fűszeres szirup átjárhassa őket. A szegfűszeg és a fahéj melegsége ellensúlyozza a gyümölcs természetes savasságát, egyensúlyt teremtve az ízekben.
Hozzávalók
4
db
Nagy birsalma
1
liter
Víz
200
g
Kristálycukor
1
db
Egész fahéjrúd
5
db
Szegfűszeg
0.5
db
Citrom leve
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Zöldséghámozó
- Éles kés a daraboláshoz
Elkészítés
1
✓
Készíts elő egy tál hideg vizet, és facsard bele a citrom levét. A birsalmákat hámozd meg, magozd ki, vágd cikkekre, és azonnal tedd a citromos vízbe.
Tipp: A citromsav gátolja az oxidációt, így a gyümölcs szép sárga marad, nem barnul meg.
2
✓
A főzővizet forrald fel a cukorral, a fahéjjal és a szegfűszeggel, amíg a cukor teljesen elolvad.
Tipp: Készíthetsz karamellizált cukros alapot is a mélyebb ízért, de a klasszikus receptnél a tiszta szirup a cél.
3
✓
Tedd a szirupba a leszűrt birsalma gerezdeket. Főzd gyöngyözve (lassú tűzön) 15-20 percig.
Tipp: Ne lobogjon a víz, mert a turbulencia összetörheti a puhuló gyümölcsöt.
4
✓
Ellenőrizd a puhaságot egy késsel: ha könnyen belemegy, de a gerezdek még egyben vannak, húzd le a tűzről.
Tipp: A forró szirupban hűlés közben még tovább puhul a gyümölcs.
5
✓
Hagyd a saját levében kihűlni. Hidegen tálalva a legfinomabb.
Tipp: A lehűlés során a gyümölcs visszaszívja a fűszeres szirupot (ozmózis), így lesz igazán ízletes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Nagy birsalma
- 1 liter Víz
- 200 g Kristálycukor
- 1 db Egész fahéjrúd
- 5 db Szegfűszeg
- 0.5 db Citrom leve