Birsalmás perec
A birsalmás perec egy hagyományos magyar édesség, amely különösen az őszi időszakban népszerű. A birsalma jellegzetes, enyhén savanykás íze tökéletesen illik a fahéjjal ízesített, puha perec tésztájához. A recept a kelt tészták alapjaira épít, de a birsalmapüré hozzáadása új dimenzióval gazdagítja az ízeket. Ezt a perecet könnyen elkészítheted otthon, és garantáltan elnyeri a család tetszését.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdjük a tésztával: a birsalmát hámozd meg és vágd apró kockákra. Főzd meg a birsalmát egy kis vízben, amíg megpuhul. Ezután szűrd le és pürésítsd.
A birsalma főzővizét ne öntsd ki, felhasználhatod lekvárhoz vagy szörphöz.
2
Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, egy kis cukorral. Hagyjuk kb. 5-10 percig, amíg habos lesz.
Az élesztő akkor jó, ha habosodik. Ha nem habosodik, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága vagy a tej túl meleg volt.
3
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sót, a cukrot, majd add hozzá a felfuttatott élesztőt és a megolvasztott vajat. Kézzel vagy géppel dolgozd ki a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tészta akkor jó, ha elválik a tál falától és rugalmas tapintású.
4
Fedd le a tálat, és hagyd kelni a tésztát meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a tészta duplájára nem nő.
A tésztát konyharuhával takard le, hogy ne száradjon ki.
5
Miután megkelt a tészta, oszd fel 12 egyenlő részre. Formázz belőlük kis gombócokat, majd nyújtsd ki őket hosszú hengerekké. Formázd perec alakúra.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon le.
6
A birsalmapürét keverd össze a fahéjjal és a cukorral. Minden perec közepébe tegyél egy kanál birsalmapürét, majd hajtsd össze a tésztát, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
A tölteléket ne tedd túl sok, mert sütés közben kifolyhat.
7
Helyezd a pereceket sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd őket még 15 percig kelni. Előmelegített 180°C-os sütőben süsd őket 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz a tetejük.
A pereceket sütés előtt kend meg tojással, hogy szép fényesek legyenek.
8
A kész pereceket hagyd hűlni, majd ízlés szerint porcukorral szórd meg.
A porcukorral való megszórást akkor végezd el, amikor a perecek már kihűltek, különben a porcukor elolvad.
