- Miért esett szét a pogácsa sütéskor?
- Túl sok adalékot (hagymát, folyadékot) tettél bele, vagy túl gyakran forgattad. A húspogácsát hagyni kell sülni, amíg kéreg képződik rajta.
- Kiszáradt a hús. Mit rontottam el?
- A bölényhús sovány, ezért gyorsabban sül, mint a marha. Ne süsd túl (medium-ra a legjobb), és ne nyomkodd a spatulával!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bölényhúsos Hamburger
A bölényhús az amerikai prérik ízét hozza el: karakteresebb, édeskésebb és 'vadabb' ízű, mint a marhahús, miközben meglepően sovány. Éppen ez a soványság igényli a figyelmet: míg egy zsíros marhaburger elbírja a túlsütést, a bölény kiszáradhat, ha nem bánunk vele tisztelettel. Ez a recept megmutatja, hogyan őrizd meg a hús szaftosságát egy igazi gourmet burgerben.
Hozzávalók
500
g
Darált bölényhús
50
g
Zsemlemorzsa
1
db
Tojás
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Worcestershire szósz
4
db
Hamburger zsemle
4
levél
Fejes saláta
1
db
Paradicsom (szeletelve)
4
szelet
Cheddar sajt
2
ek.
Majonéz
1
ek.
Dijoni mustár
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő vagy öntöttvas serpenyő
- Keverőtál
- Spatula
- Húshőmérő (opcionális, de ajánlott)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a darált húst, a tojást, a zsemlemorzsát, a finomra vágott hagymát, fokhagymát és a fűszereket (só, bors, Worcestershire).
Tipp: Csak addig keverd, amíg éppen összeáll. Ha túldagasztod, a húsfehérjék összetapadnak, és a burger tömör, gumis állagú lesz.
2
✓
Formázz 4 pogácsát. A közepükbe nyomj egy mélyedést az hüvelykujjaddal.
Tipp: Sütés közben a hús összehúzódik és a közepe felpúposodik. A mélyedés ellensúlyozza ezt, így a burgered lapos és egyenletes marad.
3
✓
Hevítsd a serpenyőt közepes-magas lángra kevés olajjal. Helyezd be a pogácsákat.
Tipp: Fontos a sercegő hang! Ez jelzi, hogy elkezdődött a kéregképződés (Maillard-reakció), ami az ízeket adja.
4
✓
Süsd oldalanként kb. 4-5 percig. Ne nyomkodd a húst!
Tipp: Ha nyomkodod, kipréseled belőle az értékes szaftot, és a bölényhús amúgy is hajlamos a kiszáradásra.
5
✓
Az utolsó percben tedd a sajtot a húsra, és fedd le a serpenyőt egy fedővel vagy fém tállal.
Tipp: A fedő alatt rekedt gőz pillanatok alatt ráolvasztja a sajtot a húsra.
6
✓
Közben a félbevágott zsemlék vágott felét pirítsd meg egy száraz serpenyőben.
Tipp: A pirított réteg 'szigeteli' a zsemlét, így az nem ázik el a szószoktól és a hús levétől.
7
✓
Állítsd össze a burgert: zsemle alja, mustár, majonéz, saláta, hús a sajttal, paradicsom, zsemle teteje.
Tipp: A salátát érdemes a hús alá tenni, mert gátat képez a zsemle és a szaftos hús között.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bölényhús
- 50 g Zsemlemorzsa
- 1 db Tojás
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 4 db Hamburger zsemle
- 4 levél Fejes saláta
- 1 db Paradicsom (szeletelve)
- 4 szelet Cheddar sajt
- 2 ek. Majonéz
- 1 ek. Dijoni mustár