Bolinho de bacalhau gluténmentes
Bolinho de Bacalhau, azaz tőkehal golyó, a brazil konyha egyik legismertebb étke. A tőkehal, mint alapanyag különösen fontos szerepet kapott a portugál és brazil gasztronómiában. A gluténmentes változatban a burgonya és tojás alkotja az alapot, így azok számára is ideális, akik elkerülik a glutént. A golyók finom ropogós külsejükkel és szaftos belsejükkel kiemelkednek az étkezésekből. A Bolinho de Bacalhau tökéletes választás ünnepi étkezésekre, vagy egyszerű napi falatozóként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Főzd meg a burgonyát, amíg teljesen puha lesz. Ha kész, tedd félre, hogy kihűljön. Ezt követően hámozd meg és törd össze egy villával vagy krumplinyomóval.
Ha gyorsabb szeretnél lenni, a burgonyát kisebb darabokra vághatod, így hamarabb megfő.
2
A füstölt tőkehalat forró vízben főzd meg 10-15 percig, majd szedd le a bőrét és a szálkákat, és törd darabokra. Ha nem szeretnél túl erős hal ízt, érdemes előtte egy-két órára vízben áztatni a tőkehalat.
Ne hagyd ki a hal áztatását, mert segít enyhíteni a sósságot.
3
A hagymát és fokhagymát apróra vágd, majd egy serpenyőben kevés olajon pirítsd meg őket, amíg üvegesek lesznek.
A fokhagymát mindig az olajhoz add, hogy ne égjen meg és megőrizze ízét.
4
Keverd össze a tördelt burgonyát, a halat, a pirított hagymát és fokhagymát, valamint a tojásokat. Add hozzá a petrezselymet, sót, és keverd össze alaposan.
Ha a tészta túl lágy lenne, egy kis rizslisztet adhatunk hozzá a formázás megkönnyítésére.
5
A kész masszából formázz kis golyókat vagy pogácsákat, majd melegítsd fel az olajat egy serpenyőben.
A golyókat kézzel is formázhatod, de ha kevésbé ragad, érdemes egy evőkanalat használni a formázáshoz.
6
A forró olajban süsd ki a golyókat 4-5 percig, amíg szépen aranybarna színt nem kapnak. Papírtörlőn csepegtesd le őket.
Az olaj megfelelő hőmérsékletét egy kis darab burgonyával ellenőrizheted. Ha azonnal sülni kezd, akkor elérte a kívánt hőmérsékletet.
