- Mi a titka a vékony rétegeknek?
- A tésztát nem öntjük, hanem kenjük a sütőpapírra, szinte átlátszóra. És nagyon rövid ideig sütjük!
- Törik a tészta tekeréskor. Miért?
- Túlsütötted. A tésztának nem szabad megbarnulnia, csak épp megszilárdulnia (kb. 3-5 perc). Azonnal, forrón kell tekerni.
- Lehet előre készíteni?
- Igen, sőt! Másnapra a rétegek összeérnek, és még finomabb, könnyebben szeletelhető lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bolo de rolo kókuszos
A Bolo de rolo (tekercstorta) Brazília Pernambuco államának büszkesége és kulturális öröksége. Bár sokan összetévesztik a piskótatekerccsel, a technika teljesen más: itt nem egy vastag piskótát tekerünk fel, hanem sok, papírvékony tésztaréteget sütünk egymás után, rétegenként kenve és tekerve. Az eredmény egy sűrű, spirális, művészi desszert. Ebben a verzióban a hagyományos guava (goiabada) helyett egy krémes, lágy kókuszos töltelékkel (beijinho) készítjük, ami trópusi frissességet kölcsönöz neki.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
200
g
Vaj (szobahőmérsékletű)
200
g
Kristálycukor
4
db
Tojás (szétválasztva)
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
100
g
Kókuszreszelék (a töltelékhez)
100
ml
Tej (vagy sűrített tej a krémesebb állagért)
1
ek.
Cukor (a töltelékhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lapos tepsi (lehetőleg 2-3 db a rétegek sütéséhez)
- Sütőpapír (elengedhetetlen!)
- Elektromos habverő
- Szilikon spatula
- Nedves konyharuha
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Készítsd el először a tölteléket: a kókuszreszeléket főzd össze a tejjel és az 1 evőkanál cukorral sűrű péppé. Hagyd hűlni, hogy kenhető legyen.
Tipp: A tölteléknek sűrűnek kell lennie, hogy ne folyjon ki a vékony rétegek közül.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A vajat és a 200g cukrot verd habosra fehéredésig az elektromos habverővel.
Tipp: A vaj és cukor habosítása (krémesítés) viszi a levegőt a tésztába, mivel itt nincs sütőpor.
3
✓
Add hozzá a tojássárgájákat egyenként, folyamatos keverés mellett. Keverd bele a vaníliás cukrot.
Tipp: Minden sárgája után várj, míg teljesen elkeveredik, hogy stabil emulziót kapj.
4
✓
A tojásfehérjéket a csipet sóval verd kemény habbá. A lisztet szitáld a vajas masszához, keverd el, majd óvatosan forgasd bele a fehérjehabot.
Tipp: A fehérjehab lazítja a nehéz vajas tésztát.
5
✓
Kenj egy nagyon vékony réteg tésztát (kb. 3-4 mm) egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd 3-5 percig. Ne hagyd barnulni! Épp csak kössön meg, tapintásra ne ragadjon.
Tipp: Figyeld folyamatosan! A vékony tészta pillanatok alatt kiszárad és törik.
6
✓
Vedd ki, kend meg azonnal vékonyan a kókuszos töltelékkel, és tekerd fel szorosan a sütőpapír segítségével.
Tipp: A forró tészta még rugalmas. Ha kihűl, törik.
7
✓
Süsd meg a következő lapot ugyanígy. Vedd ki, kend meg, helyezd rá az előzőleg feltekert rudat a szélére, és tekerd bele az új lapba. Folytasd, amíg el nem fogy a tészta.
Tipp: Így kapod meg a vastag, sokrétegű tekercset. A végén hintsd meg porcukorral vagy kókusszal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 200 g Vaj (szobahőmérsékletű)
- 200 g Kristálycukor
- 4 db Tojás (szétválasztva)
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 100 g Kókuszreszelék (a töltelékhez)
- 100 ml Tej (vagy sűrített tej a krémesebb állagért)
- 1 ek. Cukor (a töltelékhez)