- Gyerekek ehetik az alkoholtartalom miatt?
- Bár a sütés során az alkohol nagy része elpárolog, az ízanyagok megmaradnak. Ha biztosra akarsz menni, használj rumaromát vagy vaníliakivonatot helyette.
- Miért lett száraz a perec?
- Valószínűleg túl sok lisztet vett fel dagasztáskor, vagy túl sokáig sült. A kelt tészta akkor jó, ha éppen csak nem ragad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bourbon-vaníliás perec
Ez a recept szakít a hagyományos sós perec koncepciójával, és egy édes, kelt tésztás desszertet kínál. A tésztába kerülő Bourbon whiskey nemcsak ízt ad, hanem az alkohol párolgása révén lazítja is a szerkezetet, míg a vanília meleg, otthonos illattal öleli körbe. A kétszeri kelesztés és a vajas, karamellizálódó cukorbevonat a tetején teszi igazán ellenállhatatlanná.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő (vagy 7g szárított)
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
80
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás (a tésztába)
2
ek.
Bourbon whiskey
1
rud
Vanília (kikapart belseje)
1
db
Tojás (a kenéshez)
30
g
Barna cukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Tepsi sütőpapírral
- Ecset a kenéshez
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy kávéskanál cukrot, és hagyd 10 percig pihenni, amíg habos réteg képződik a tetején.
Tipp: Ez az 'felfuttatás' jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és készen állnak a munkára.
2
✓
A lisztet keverd el a maradék cukorral és a sóval. Öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt, az olvasztott vajat, az egész tojást, a vaníliát és a Bourbont. Dagaszd rugalmas, fényes tésztává.
Tipp: A Bourbonban lévő alkohol enyhén gátolhatja az élesztőt, ezért fontos, hogy jól kidolgozd a tésztát, segítve a gluténháló megerősödését.
3
✓
Takard le a tálat, és hagyd meleg helyen kelni 60 percig, vagy amíg a térfogata a duplájára nem nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely kulcsfontosságú. A hideg lassítja az élesztő gáztermelését.
4
✓
Borítsd a tésztát a pultra, oszd 12 részre. Sodorj belőlük rudakat, és formázd meg a pereceket. Helyezd őket sütőpapíros tepsire.
Tipp: Ha a tészta rugalmas és visszahúzódik sodrás közben, hagyd pihenni 5 percet, hogy a sikér ellazuljon.
5
✓
Hagyd a formázott pereceket még 15 percig kelni a tepsin (kelesztés).
Tipp: Ez a második kelesztés teszi igazán puhává a kész süteményt, mert a tészta szerkezete újra megtelik levegőbuborékokkal.
6
✓
Kend meg a pereceket a felvert tojással, és szórd meg a barna cukorral.
Tipp: A tojás fényt ad, a barna cukor pedig ropogós, karamelles réteget képez a sütés során.
7
✓
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: A rács azért fontos, hogy a perec alja is szellőzzön, és ne párásodjon be, így nem lesz szalonnás.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő (vagy 7g szárított)
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 80 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 2 ek. Bourbon whiskey
- 1 rud Vanília (kikapart belseje)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 30 g Barna cukor (a szóráshoz)