Brinjal chutney
A brinjal chutney az indiai konyha egyik elengedhetetlen étele, amelyet az egész világon nagy népszerűségnek örvend. A padlizsán, mint alapanyag, rendkívül jól illik a fűszeres chutneyhoz, mivel a padlizsán gazdag, húsos textúrával rendelkezik, amely a chutney krémességét biztosítja. A chutney története szorosan összefonódik a dél-indiai konyhával, ahol a zöldségek és fűszerek kombinációja minden ételt kiemel. Ha szereted a különleges, ínycsiklandó ételeket, akkor ez a recept tökéletes választás. Ez a chutney különösen jól illik a curry-khez, de egyszerű pörköltekhez is kitűnő kísérője lehet.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánokat vágd félbe, majd helyezd egy serpenyőbe. Pirítsd őket közepes lángon mindkét oldalukat, amíg a héjuk enyhén meg nem ég, és a belseje megpuhul.
A padlizsánokat teljesen át kell sütni, hogy szép krémes állagot kapj a chutney-ban.
2
A hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és pirítsd meg benne a hagymát, fokhagymát, és gyömbért, amíg illatosak és enyhén áttetszőek lesznek.
A fokhagymát ne pirítsd túl, mert keserűvé válhat!
3
Tedd hozzá a pirított padlizsánt a serpenyőbe, és keverd össze. Adj hozzá koriander port, sót, cukrot, aprított chilit és a kókuszreszeléket. Keverd alaposan össze.
A kókuszreszelék segít sűríteni a chutney-t, és különleges ízt ad neki.
4
Főzd a chutney-t alacsony lángon, amíg az összes íz jól összeér és az állaga sűrűsödik. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.
Ha túl sűrűnek találod, adj hozzá egy kis vizet, hogy könnyebben lehessen keverni.
5
Miután elkészült, adj hozzá friss citromlevet, hogy egyensúlyozd a chutney édes és fűszeres ízét.
A citromlé frissességet és pikáns ízt ad a chutney-nak.
6
Hűtsd le, és tálald. A chutney tökéletes köret lehet a curry mellé, vagy akár egyes pörköltekhez is.
A chutneyt hűtve érdemes tárolni, mivel az ízek még jobban összeérnek.
