- Miért viszket a nyelvem a padlizsántól?
- A nyers padlizsán tartalmazhat irritáló anyagokat. Mindig süsd át teljesen, amíg a belseje krémesre puhul!
- Meddig áll el?
- Hűtőben 3-4 napig, de frissen a legjobb, mert a kókusz gyorsan romlik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Brinjal chutney
A Brinjal (padlizsán) chutney India déli régióinak egyik kedvenc kísérője. Ellentétben a nyugati lekvárszerű chutney-kkal, ez egy sűrű, krémes, fűszeres mártogatós, amit gyakran reggelihez (dosa, idli) vagy rizshez kínálnak. A titka a padlizsán előkészítésében rejlik: ha nyílt lángon vagy forró serpenyőben sütjük, a zöldség húsa megpuhul és átvesz egy enyhe füstös aromát, ami tökéletesen harmonizál a pirított fűszerekkel és a savanykás tamarinddal vagy citrommal.
Hozzávalók
2
db
Közepes padlizsán
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
3
ek.
Kókuszreszelék
2
db
Szárított vagy friss chili
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
2
ek.
Olaj
1
ek.
Citromlé (vagy tamarind paszta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő (a pirításhoz)
- Aprítógép vagy mozsár
- Kés
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel. Hevíts 1 kanál olajat a serpenyőben, és süsd a padlizsánt puhára és barnára. Tedd félre.
Tipp: A padlizsán olyan, mint a szivacs: beszívja az olajat. Ne aggódj, sütés közben, ahogy a szerkezete összeesik, visszaengedi azt.
2
✓
Ugyanabban a serpenyőben a maradék olajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért és a chilit. Add hozzá a kókuszreszeléket és a koriandert, pirítsd még fél percig.
Tipp: A fűszerek pirítása (blooming) aktiválja az illóolajokat, így sokkal intenzívebb ízt kapsz.
3
✓
Tedd a sült padlizsánt és a hagymás-fűszeres keveréket egy aprítóba. Add hozzá a sót, cukrot és a citromlevet.
Tipp: A citromlé savassága 'felébreszti' a földes ízű padlizsánt és megakadályozza a barnulást (oxidáció).
4
✓
Zúzd össze, de ne teljesen pürésre – maradjon kicsit darabos, rusztikus. Ha túl sűrű, adj hozzá pár csepp vizet.
Tipp: A textúra fontos része az élménynek: nem bébiételt készítünk, hanem mártogatóst.
5
✓
Kóstold meg, és állítsd be az egyensúlyt: legyen egyszerre sós, savanykás és csípős.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Közepes padlizsán
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 3 ek. Kókuszreszelék
- 2 db Szárított vagy friss chili
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor
- 2 ek. Olaj
- 1 ek. Citromlé (vagy tamarind paszta)