- Miért nem lett ropogós a bundám?
- Valószínűleg túl meleg volt a víz vagy túl sokat keverte a tésztát. Használjon jéghideg vizet, és csak éppen hogy forgassa össze, ne verje habosra!
- Szétesik a zöldség az olajban, mit rontottam el?
- A tészta túl híg lehet. Adjon hozzá még egy kevés lisztet, hogy jobban összetapadjanak a zöldségek.
- Milyen olajat használjak?
- Semleges ízű, magas hőfokot bíró olajat, például napraforgó- vagy repceolajat javaslok.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Brokkolis Kakiage
A Kakiage a japán tempura-művészet egyik legizgalmasabb ága. Míg a hagyományos tempura egész zöldségszeleteket takar, a Kakiage vékonyra vágott zöldségek kusza, művészi szövedéke, amit egy hajszálvékony, ropogós tésztaréteg tart össze. A brokkoli ebben a formában egészen új arcát mutatja: az apró virágzatok a forró olajban megpörkölődnek, a szárak pedig édesek és puhák maradnak. Egy falat Japán, ahol a textúra és a frissesség mindenek felett áll.
Hozzávalók
200
g
apró rózsákra szedett brokkoli
1
db
vékonyra csíkozott vöröshagyma
3
ek.
kukoricakeményítő
4
ek.
átszitált búzaliszt
100
ml
jéghideg víz
1
ek.
szójaszósz
1
ek.
szezámmag
500
ml
olaj a sütéshez
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál: A zöldségek és a tészta lazán való összeforgatásához.
- Wok vagy mély falú serpenyő: A bő olajban való sütéshez.
- Fém lyukacsos kanál: A kész darabok kiemeléséhez.
- Papírtörlő: A felesleges olaj eltávolításához.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A brokkolit vágjuk egészen pici, falatnyi rózsákra. A hagymát szeleteljük hajszálvékony csíkokra.
Tipp: A kisebb darabok nagyobb felületen érintkeznek a tésztával, így minden falat ropogós lesz.
2
✓
Egy tálban keverjük össze a lisztet és a keményítőt. Adjuk hozzá a jéghideg vizet és a szójaszószt. Csak pár mozdulattal keverjük át – nem baj, ha maradnak benne kisebb csomók!
Tipp: A jéghideg víz megakadályozza a tészta ragacsossá válását, így sütéskor könnyű és légies marad.
3
✓
Szórjuk a zöldségeket a tésztába, és egy fakanállal lazán forgassuk össze, hogy a tészta éppen csak bevonja a darabokat.
Tipp: Ne keverjük túl, mert a zöldségek levet eresztenek és eláztatják a bundát.
4
✓
Hevítsük fel az olajat 170-180°C-ra. Egy nagy kanállal merítsünk a keverékből, és óvatosan engedjük a forró olajba.
Tipp: Az olaj hőmérséklete akkor jó, ha a tészta egyből felúszik a tetejére és buborékolni kezd.
5
✓
Süssük a lepényeket 2-3 percig oldalanként, amíg halvány aranybarna és kemény tapintású lesz a bundájuk.
Tipp: A pirulás során a keményítő ropogós vázat képez a zöldségek körül.
6
✓
Szedjük ki papírtörlőre, azonnal szórjuk meg szezámmaggal és egy kevés sóval.
Tipp: A szezámmag pirult aromája tökéletesen illik a brokkolihoz.
7
✓
Tálaljuk forrón, szójaszószba mártogatva.
Tipp: A Kakiage frissen a legfinomabb, amíg a bunda megőrzi a ropogósságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g apró rózsákra szedett brokkoli
- 1 db vékonyra csíkozott vöröshagyma
- 3 ek. kukoricakeményítő
- 4 ek. átszitált búzaliszt
- 100 ml jéghideg víz
- 1 ek. szójaszósz
- 1 ek. szezámmag
- 500 ml olaj a sütéshez
- 1 csipet só