- Miért lett olajos a fánk?
- Valószínűleg nem volt elég forró az olaj. Ha az olaj hideg, a tészta megszívja magát, mielőtt megsülne a külseje.
- Meddig áll el?
- Zárt dobozban napokig ropogós marad, ellentétben a puha fánkokkal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Bugnes
A Bugnes (ejtsd: büny) Lyon környékének büszkesége, a mi csörögefánkunk elegáns rokona. Farsang idején készítik, és a lényege a papírvékonyra nyújtott tészta, amely a forró olajban pillanatok alatt felhólyagosodik és ropogóssá válik. A narancshéj illata és a porcukor felhője teszi ünnepivé. Ellentétben a kelt fánkokkal, ez nem puha és levegős, hanem inkább roppanós és omlós.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
50
g
Vaj (puha)
50
g
Cukor
2
db
Tojás
5
g
Sütőpor
1
db
Narancs reszelt héja
1
csipet
Só
500
ml
Növényi olaj (sütéshez)
30
g
Porcukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Nyújtófa
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet a sütőporral, sóval, cukorral és a reszelt narancshéjjal. Morzsold el benne a puha vajat a kezeddel, amíg nedves homok állagú nem lesz.
Tipp: A vaj elmorzsolása bevonja a lisztszemcséket zsiradékkal, ami gátolja a glutén túlzott kialakulását, így lesz omlós a tészta. [Omlósság biztosítása]
2
✓
Add hozzá a tojásokat, és gyúrd össze a tésztát. Rugalmas, de nem ragacsos gombócot kell kapnod. Csomagold fóliába, és pihentesd 30 percig szobahőmérsékleten.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta ellazul, így könnyebb lesz hajszálvékonyra nyújtani anélkül, hogy visszaugrana. [Gluténszálak relaxációja]
3
✓
Lisztezett deszkán nyújtsd ki a tésztát nagyon vékonyra (kb. 3 mm). Vágj belőle rombuszokat derelyevágóval vagy késsel. A rombuszok közepét vágd be, és a tészta egyik csücskét húzd át a lyukon (így kapod a csavart formát).
Tipp: Minél vékonyabb a tészta, annál ropogósabb lesz a végeredmény.
4
✓
Hevítsd az olajat kb. 170°C-ra (ha teszel bele egy fakanalat, buborékok jönnek mellette). Süsd a fánkokat oldalanként 1-2 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne tegyél túl sokat egyszerre az olajba, mert lehűti azt, és a tészta olajos lesz a ropogós helyett. [Hőmérséklet-ingadozás]
5
✓
Szedd ki papírtörlőre, itasd le a felesleges olajat, és még melegen forgasd meg porcukorban.
Tipp: A meleg tésztára jobban rátapad a cukor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 50 g Vaj (puha)
- 50 g Cukor
- 2 db Tojás
- 5 g Sütőpor
- 1 db Narancs reszelt héja
- 1 csipet Só
- 500 ml Növényi olaj (sütéshez)
- 30 g Porcukor (a szóráshoz)