Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Caldillo sertéshússal, fűszeres mexikói húsleves korianderrel tálalva
Friss korianderes mexikói húsleves sertéshússal

Caldillo sertéshússal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Caldillo de Puerco egy hagyományos északi-mexikói raguleves, ami a léleknek és a testnek is erőt ad. Ez nem egy sűrű pörkölt, hanem egy hígabb, de rendkívül gazdag ízű, paradicsomos-paprikás lében főtt húsétel. A sertéshús omlósra párolódik a fűszeres lében, amelyet a chili csípőssége és a kömény földes aromája tesz felejthetetlenné. Egyszerű, vidéki étel, ami a friss alapanyagok minőségén áll vagy bukik.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 50 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 10 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 480 kcal
🌍 Konyha Mexikói

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas vagy öntöttvas edény
  • Vágódeszka
  • Turmixgép (ha simább levet szeretnél)

Elkészítés

1 ✓

A húst vágd 2-3 centis kockákra, sózd és borsozd. Hevítsd fel a zsírt a lábasban, és pirítsd a húst fehéredésig és enyhe pörzsréteg képződéséig.

Tipp: Ne zsúfolt túl az edényt, inkább két részletben piríts, hogy süljön, ne párolódjon.
2 ✓

Vedd ki a húst. A visszamaradt zsiradékon párold meg a finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát.

Tipp: A hagyma felszedi az edény aljára sült ízes pörzsanyagokat (deglaçage).
3 ✓

Add hozzá a kockákra vágott paradicsomot, a paprikát és a chilit. Párold 5-8 percig, amíg a paradicsom szétesik és levet ereszt.

Tipp: Ha intenzívebb ízt szeretnél, a paradicsomot és a chilit előtte száraz serpenyőben süsd feketére, majd turmixold le (Salsa alap).
4 ✓

Tedd vissza a húst az edénybe. Szórd meg a római köménnyel. Öntsd fel a vízzel vagy alaplével.

Tipp: A folyadék lepje el bőven a húst.
5 ✓

Fedd le, és alacsony lángon főzd 40-50 percig, amíg a hús vajpuha nem lesz.

Tipp: Lassú tűzön a kollagének zselatinná alakulnak, ettől lesz omlós a hús.
6 ✓

Kóstold meg, és igazítsd ki a sósságot. A végén keverd bele a friss, vágott koriandert.

Tipp: Tálald forrón, friss tortillával és lime gerezdekkel.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl híg lett a lé. Sűríthetem?
A Caldillo alapvetően híg, leveses ragu. Ha sűrűbben szereted, főzz bele pár szem kockázott krumplit, vagy turmixolj le egy merőkanálnyi zöldséget és öntsd vissza.
Mennyire legyen csípős?
A chili magjainak eltávolításával csökkentheted az erejét. Jalapeño vagy Serrano paprikát használj ízlés szerint.

Hozzávalók

  • 600 g Sertéslapocka vagy comb (kockázva)
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 4 db Érett paradicsom
  • 2 db Zöld húsú paprika (pl. TV paprika vagy Anaheim)
  • 1 db Chili paprika (pl. Jalapeño)
  • 0.5 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Fekete bors
  • 1 l Víz (vagy alaplé)
  • 1 csokor Friss koriander
  • 2 ek. Sertészsír vagy olaj