Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Callaloo csípős paprikával, gazdag fűszeres étel kókusztejjel és friss fűszerekkel tálalva
Finom, ínycsiklandó callaloo, fűszeres és tápláló

Callaloo csípős paprikával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Levesek
Ez a fogás a karibi szigetvilág esszenciája egyetlen tányérban: a kókusztej lágy édessége és a chili tüzessége táncol egymással. A callaloo levél (amit itthon spenóttal helyettesítünk) nem csupán egy zöldség, hanem a helyi kultúra része, amely ebben a raguban válik igazán selymessé. A titok az, hogy hagyjuk a zöldségeket a saját gőzükben, majd a kókusztejben megpuhulni, így az ízek koncentrálódnak, nem pedig hígulnak fel.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Karibi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy méretű, vastag aljú serpenyő vagy lábas
  • Éles kés az aprításhoz

Elkészítés

1 ✓

A hagymát vágd finom kockákra, a fokhagymát pedig zúzd össze vagy aprítsd nagyon picire. A zöld chilit és a zöld paprikát csumázd ki, majd vágd őket egyforma, közepes kockákra.

Tipp: A zöldségek egyforma mérete biztosítja, hogy egyszerre puhuljanak meg. [Hőátadás egyenletessége]
2 ✓

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a hagymát és a fokhagymát, majd párold őket addig, amíg a hagyma áttetszővé válik és édeskés illatot áraszt.

Tipp: Ne pirítsd barnára, csak párold. Ha megég, keserű lesz a benne lévő cukor. [Maillard-reakció elkerülése]
3 ✓

Add a serpenyőhöz a felkockázott zöld paprikát és a chilit. Pirítsd őket együtt 5 percig, amíg a paprika kissé megroggyan, de még tartja a formáját.

Tipp: A zsíradékon való pirítás előhozza a paprikaolajok ízét. [Zsírban oldódó ízanyagok kioldása]
4 ✓

Tedd a serpenyőbe a megmosott, lecsepegtetett callaloo (vagy spenót) leveleket. Forgasd át, és hagyd fonnyadni pár percig, amíg a levelek összeesnek.

Tipp: A levelek térfogata drasztikusan csökkeni fog a hő hatására, ahogy a sejtfalak meggyengülnek. [Sejtszerkezet összeomlása]
5 ✓

Öntsd fel a kókusztejjel. Sózd, borsozd, és szórd meg a fűszerpaprikával. Vedd lejjebb a lángot, és gyöngyözve főzd 10-15 percig, amíg a mártás besűrűsödik.

Tipp: Ne forrald lobogva, mert a kókusztej kicsapódhat és grízes állagúvá válhat. [Emulzió stabilitása]
6 ✓

Kóstold meg, ha a zöldségek puhák, húzd le a tűzről. Facsard rá a friss lime levét közvetlenül tálalás előtt.

Tipp: A savat mindig a végén add hozzá, mert a hosszas főzés tompítaná a frissességét. [Illékony aromák megőrzése]
7 ✓

Tálald azonnal forrón, párolt rizzsel vagy friss, ropogós héjú kenyérrel a mártás tunkolásához.

Tipp: A semleges ízű köret (rizs/kenyér) segít kiegyensúlyozni a fűszeres-krémes ragut.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok fagyasztott spenótot?
Igen, de olvaszd ki és nyomkodd ki belőle a vizet, különben túl híg lesz a végeredmény.
Mennyire legyen csípős?
Ez ízlés kérdése. Ha enyhébben szereted, távolítsd el a chili magjait és ereit.

Hozzávalók

  • 200 g Callaloo levél (vagy friss spenót)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Vöröshagyma
  • 1 db Friss zöld chili
  • 200 ml Kókusztej (zsírosabb fajta)
  • 1 db Zöld kaliforniai paprika
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Frissen őrölt bors
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Fűszerpaprika (édesnemes)
  • 1 db Lime (vagy citrom)