- Miért lett kemény a tészta?
- Valószínűleg túl sok lisztet gyúrtál bele, vagy nem kelesztetted eleget. A tésztának lágy tapintásúnak kell lennie.
- Kifolyt a töltelék. Miért?
- Nem zártad le elég erősen a szélét, vagy nem vágtál gőznyílást a tetejére.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Calzone bazsalikommal
A Calzone (jelentése: nadrágszár) Nápoly szegénynegyedeiből indult hódító útjára. Lényegében egy félbehajtott pizza, amit így könnyebb volt kézben enni az utcán. A tészta burka alatt gőz képződik, így a töltelék ízei hermetikusan összeérnek, a bazsalikom illóolajai pedig átjárják az olvadó sajtot. A türelem a kulcs: a jó tésztának idő kell.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (00-ás típus) vagy BL55
300
ml
Langyos víz (kézmeleg)
7
g
Szárított élesztő (vagy 25g friss)
1
tk.
Cukor
2
tk.
Só
3
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss bazsalikom
200
g
Mozzarella sajt (szárazabb fajta)
100
g
Sűrű paradicsomszósz
50
g
Reszelt parmezán
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőpapír
- Tepsi
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el a cukrot és az élesztőt a langyos vízben. Hagyd állni 5 percig, amíg a teteje habosodni nem kezd.
Tipp: Ha nem habosodik, az élesztő nem aktív (döglött), kezd újra friss élesztővel! A víz ne legyen forróbb 40 foknál, mert megöli a gombákat.
2
✓
A lisztet tedd egy tálba, keverd bele a sót. Öntsd hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd 10 percig, amíg a tészta sima, fényes és rugalmas nem lesz.
Tipp: A dagasztás fejleszti ki a gluténhálót, ami megtartja a kelesztéskor keletkező gázokat. Ha benyomod az ujjaddal és visszarugózik, akkor jó.
3
✓
Takard le, és hagyd meleg helyen kelni 1 órán át, vagy amíg a duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely az ideális. A hideg lassítja, a túl meleg gyorsítja a kelést, de az ízek lassú kelésnél jobbak.
4
✓
Oszd a tésztát 4 részre, formázz gombócokat, és hagyd pihenni még 10 percig. Nyújtsd ki őket kör alakúra.
Tipp: A pihentetés alatt a glutén ellazul, így könnyebb lesz nyújtani, nem ugrik vissza a tészta.
5
✓
Kend meg a kör egyik felét paradicsomszósszal (a szélét hagyd ki), szórd rá a tépkedett mozzarellát, a parmezánt és a bőséges bazsalikomot.
Tipp: A mozzarellát érdemes lecsepegtetni vagy konyhai papírtörlővel leszárítani, hogy ne áztassa el a tésztát sülés közben.
6
✓
Hajtsd rá a tészta üres felét. A széleket nyomkodd össze villával, vagy csavard fel az ujjaddal, hogy légmentesen záródjon.
7
✓
Tedd tepsire, kend meg a felvert tojással, és vágj 2-3 pici lyukat a tetejére. Süsd 200°C-on 15-20 percig, amíg mély aranybarna lesz.
Tipp: A lyukakon távozik a felesleges gőz, így nem reped szét a tészta.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (00-ás típus) vagy BL55
- 300 ml Langyos víz (kézmeleg)
- 7 g Szárított élesztő (vagy 25g friss)
- 1 tk. Cukor
- 2 tk. Só
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 200 g Mozzarella sajt (szárazabb fajta)
- 100 g Sűrű paradicsomszósz
- 50 g Reszelt parmezán
- 1 db Tojás (a kenéshez)