- Miért kell pirítani a mandulát?
- A hő hatására felszabadulnak az illóolajok, így a mandula íze sokkal intenzívebb és dióssabb lesz.
- Használhatok egész mandulát?
- Jobb a szeletelt vagy durvára vágott, mert jobban eloszlik és nem túl kemény harapni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Caponata paprikával és mandulával
A mandula használata a szicíliai konyhában az arab hódoltság öröksége. Ebben a receptben a pirított mandula nemcsak dísz, hanem kulcsfontosságú elem: a roppanós magvak izgalmas kontrasztot alkotnak a puha, szaftos zöldségekkel. A paprika édessége pedig tovább gazdagítja a komplex ízprofilt.
Hozzávalók
500
g
padlizsán
200
g
piros kaliforniai paprika
150
g
vöröshagyma
400
g
paradicsom
30
g
kapribogyó
80
g
magozott zöld olívabogyó
50
g
szeletelt mandula
40
ml
vörösborecet
15
g
kristálycukor
60
ml
extra szűz olívaolaj
1
tk
só
0.5
tk
feketebors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Száraz serpenyő (mandula pirításhoz)
- Nagy serpenyő vagy wok
- Papírtörlő
- Kés
Allergén Információk
Mandula (diófélék)
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
A mandulát száraz serpenyőben pirítsd aranyszínűre, majd tedd félre.
Tipp: Folyamatosan rázogasd, mert pillanatok alatt megég!
2
✓
A padlizsánt kockázd fel, sózd, pihentesd, töröld szárazra. Süsd meg forró olajban, majd vedd ki.
Tipp: A padlizsán sütésekor a Maillard-reakció (barnulás) adja meg azt a 'húsos' ízt, ami a caponata alapja.
3
✓
A visszamaradt olajon párold meg a hagymát és a felkockázott paprikát.
Tipp: A paprikát addig süsd, amíg a szélei barnulni kezdenek – ez hozza elő az édességét.
4
✓
Add hozzá a lehéjazott, darabolt paradicsomot, és főzd 10 percig.
Tipp: Ha a paradicsom nem elég lédús, pici vizet önthetsz alá.
5
✓
Keverd bele a kaprit, olívát, cukrot és ecetet. Főzd össze.
Tipp: Kóstolj! Az édes és savanyú aránya szubjektív, hangold a saját ízlésedre.
6
✓
Tedd vissza a padlizsánt, forgasd össze, és főzd még 5 percig. Hűtsd le.
Tipp: Ilyenkor a padlizsán magába szívja a fűszeres szaftot, mint egy szivacs.
7
✓
Tálalás előtt közvetlenül szórd meg a pirított mandulával.
Tipp: Így a mandula ropogós marad, és nem ázik fel a szafttól.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g padlizsán
- 200 g piros kaliforniai paprika
- 150 g vöröshagyma
- 400 g paradicsom
- 30 g kapribogyó
- 80 g magozott zöld olívabogyó
- 50 g szeletelt mandula
- 40 ml vörösborecet
- 15 g kristálycukor
- 60 ml extra szűz olívaolaj
- 1 tk só
- 0.5 tk feketebors