Caponata paprikával és mandulával
A caponata Szicília egyik legismertebb étele, melyet évszázadok óta készítenek különböző helyi változatokban. A paprikával és mandulával készült változat egy modern, de mégis hagyományőrző adaptáció, amely a klasszikus alapanyagokat új ízekkel ötvözi. A pirított mandula ropogóssága remekül ellenpontozza a padlizsán puhaságát és a paradicsomos-mézes ízvilágot. Képzeld el, ahogy a kaliforniai paprika sül a serpenyőben, édeskés illata keveredik a vöröshagyma karamelles aromájával, miközben a háttérben a padlizsán sül ropogósra. A recept technikai titka a mandula pirítása – ezt soha ne hagyd ki, hiszen ettől válik az étel karakteressé. Ez a caponata tökéletes választás lehet ünnepi előételként, vegetáriánus vendégek fogadására vagy könnyű nyári vacsorára friss bagettel vagy ciabattával tálalva.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt mosd meg, vágd 1,5 cm-es kockákra, sózd be, és tedd szűrőbe legalább 30 percre. Ez eltávolítja a kesernyés levet.
A padlizsánt töröld szárazra sütés előtt, hogy ne szívjon fel túl sok olajat.
2
A kaliforniai paprikát, paradicsomot és hagymát aprítsd fel. A paradicsomot előtte forrázd, és húzd le a héját a jobb állag érdekében.
A paprika édes karaktere kiválóan kiegyensúlyozza a kapribogyó savasságát.
3
Egy serpenyőben süsd meg a padlizsánt aranybarnára, majd szedd ki és tedd félre. Ne zsúfold a serpenyőt.
Több részletben süsd, különben a padlizsán inkább párolódik, mint sül.
4
Ugyanabban a serpenyőben párold meg a hagymát, majd add hozzá a kaliforniai paprikát és a paradicsomot. Főzd 10 percig, míg a zöldségek kissé megpuhulnak.
Időnként keverd meg, hogy ne égjen le az alja, de ne is törjenek össze a zöldségek.
5
Add hozzá az olívabogyót, kapribogyót, cukrot és az ecetet. Keverd jól el, és főzd további 5 percig.
Az ecet-cukor kombinációja megteremti a jellegzetes édes-savanyú caponata ízt – ízlés szerint módosítható.
6
Tedd vissza a padlizsánt a serpenyőbe, keverd óvatosan össze a többi hozzávalóval. Főzd alacsony lángon további 5-10 percig.
A keverést inkább rázással végezd, így nem törnek szét az alapanyagok.
7
A tűzről levéve szórd meg a pirított mandulával, hagyd állni legalább 15 percig tálalás előtt. Hidegen vagy langyosan tálald.
A mandulát közvetlenül a tálalás előtt add hozzá, hogy ropogós maradjon.
