- Rágós lett a hús. Miért?
- Vagy nem pácoltad elég ideig, vagy rossz irányban szeletelted fel. A sült húst mindig a rostokra merőlegesen kell vágni, hogy rövidüljenek a szálak.
- Mennyi ideig pácolhatom?
- Legalább 1 óra kell neki, de a savak miatt 8-10 óránál tovább ne hagyd benne, mert roncsolódhat a hús szerkezete.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Carne Asada Taco (Grillezett Marhahús)
A Carne Asada nem csupán étel, hanem egy esemény Mexikó északi részén. A kifejezés 'sült húst' jelent, de valójában a marinált, faszénen hirtelen kisütött, vékony marhaszeletről szól. A titok a savas-fűszeres pácban rejlik, ami megpuhítja a hús rostjait, és a füstös ízben, amit a magas hőmérsékleten való sütés ad. Egyszerű, rusztikus, és elemi erejű ízélmény.
Hozzávalók
600
g
Marha steak (hátszín, flank vagy skirt steak)
100
ml
Narancslé (frissen facsarva)
50
ml
Lime lé
30
ml
Szójaszósz
30
ml
Olívaolaj
3
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Szárított oregánó
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1.5
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
cs.
Friss koriander
8
db
Kukorica tortilla
2
db
Lime (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Üvegtál a pácoláshoz
- Éles kés (a hús vékony szeleteléséhez)
- Húshőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a pác hozzávalóit: citruslevek, szójaszósz, olaj, fűszerek, fokhagyma.
Tipp: A citrusfélék savai és a szójaszósz enzimjei segítenek megpuhítani a húsrostokat (kémiai puhítás).
2
✓
Helyezd a húst a pácba, és tedd hűtőbe legalább 1 órára (de legfeljebb egy éjszakára).
Tipp: Tedd zárható zacskóba, és nyomd ki belőle a levegőt, így a pác mindenhol éri a húst.
3
✓
Vedd ki a húst a pácból, itasd le róla a felesleges nedvességet. Hevítsd a grillt vagy serpenyőt füstölésig forróra.
Tipp: A nedves hús nem pirul, hanem párolódik. A pörzsanyagokhoz (íz) száraz felület és nagy hő kell.
4
✓
Süsd a húst oldalanként 3-5 percig, amíg szép sötétbarna kérget kap, de belül még rózsaszín (medium).
Tipp: A karamellizálódott pác adja a carne asada jellegzetes ízét.
5
✓
Pihentesd a húst vágódeszkán 5-10 percig szeletelés előtt.
Tipp: Ha azonnal felvágod, a húsnedvek kifolynak. Pihentetés alatt a rostok ellazulnak, és visszaszívják a szaftot.
6
✓
Vágd a húst a rostokra merőlegesen vékony csíkokra vagy kockákra.
Tipp: Ez a vágási technika teszi a rágósabb húsrészeket is omlóssá.
7
✓
Tálald meleg tortillában, friss korianderrel, hagymával és lime-mal.
Tipp: Egyszerű feltétek valók hozzá, hogy a hús íze érvényesüljön.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Marha steak (hátszín, flank vagy skirt steak)
- 100 ml Narancslé (frissen facsarva)
- 50 ml Lime lé
- 30 ml Szójaszósz
- 30 ml Olívaolaj
- 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Szárított oregánó
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1.5 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 cs. Friss koriander
- 8 db Kukorica tortilla
- 2 db Lime (tálaláshoz)