- Miért lett ragacsos a püré?
- Túl sokáig keverted vagy turmixoltad. A burgonyát csak törd át, ne dolgozd túl, mert a keményítő 'nyúlóssá' válik.
- Mivel helyettesítsem a sárga burgonyát?
- Bármilyen lisztes, szétfövő (C típusú) burgonya jó, aminek szép sárga a húsa.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Causa de atún
A 'Causa' több mint étel: Peru történelme egy tányéron. A név a 'kausaq' (életet adó) szóból eredhet, de a függetlenségi háború alatt a 'for the cause' (az ügyért) jelszóval is árulták. Ez lényegében egy elegáns, rétegzett burgonyatorta. Az alapja a sárga burgonya (papa amarilla), amit lime-mal és aji amarillo paprikával ízesítenek, a tölteléke pedig egy krémes tonhalsaláta. Hideg, frissítő és látványos előétel.
Hozzávalók
500
g
Sárga húsú burgonya (lisztes fajta)
2
konzerv
Tonhal (sós lében vagy olajban)
100
g
Majonéz
2
db
Lime leve
2
db
Főtt tojás
1
db
Főtt sárgarépa
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fehérbors
2
ek.
Olaj (napraforgó vagy enyhe olíva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó: A csomómentes püréhez.
- Ételgyűrű (vagy konzerves doboz): A szép, torony formájú tálaláshoz.
Allergén Információk
Tojás
Hal
Mustár (majonézben)
Elkészítés
1
✓
A burgonyát főzd meg héjában, sós vízben. Még forrón hámozd meg és törd át krumplinyomón, hogy teljesen sima legyen. Hagyd kihűlni.
Tipp: A forró áttörés fontos, mert hűlés közben a keményítő 'retrogradálódik' (visszakristályosodik), és utána már nehezebb simára dolgozni.
2
✓
A kihűlt püréhez add hozzá a lime levét, az olajat, a sót és a borsot. Gyúrd át kézzel, amíg egy formázható, gyurmaszerű tésztát kapsz.
Tipp: Az olaj és a sav (lime) emulziót képez a keményítővel, ettől lesz selymes és nem fojtós a püré.
3
✓
A tonhalat csepegtesd le, és keverd össze a majonézzel, az apróra vágott hagymával (opcionális) és egy kis lime lével.
Tipp: A töltelék legyen szaftos, de ne folyós, hogy megtartsa a rá kerülő rétegeket.
4
✓
Rétegezés: A gyűrű aljára nyomkodj egy réteg burgonyát. Erre halmozd a tonhalkrémet, majd szeletelt főtt tojást és főtt sárgarépa kockákat. Zárd le egy újabb réteg burgonyával.
Tipp: A rétegek tömörítése fontos, hogy a 'torta' megálljon a tányéron.
5
✓
Díszítsd a tetejét tojásszelettel, olívabogyóval és friss korianderrel. Tálalásig tartsd hűtőben.
Tipp: A hűtés alatt az ízek összeérnek, és a szerkezet megszilárdul.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Sárga húsú burgonya (lisztes fajta)
- 2 konzerv Tonhal (sós lében vagy olajban)
- 100 g Majonéz
- 2 db Lime leve
- 2 db Főtt tojás
- 1 db Főtt sárgarépa
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fehérbors
- 2 ek. Olaj (napraforgó vagy enyhe olíva)