- Biztonságos nyers rákot enni?
- Ha szuperfriss (sushi minőségű), igen. Ha bizonytalan vagy, forrázd le (blansírozd) a rákot 1 percre, mielőtt a lébe teszed. Hagyományos bolti garnélát mindig főzz elő!
- Meddig hagyjam a lében?
- A rák méretétől függ. Ha rózsaszín és opálos a belseje, kész. Túl sokáig hagyva gumis lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche de camarón
A Ceviche a kémia csodája a tányéron: hő nélküli 'főzés'. A citrusfélék sava denaturálja a tenger gyümölcseiben lévő fehérjéket, ugyanazt a szerkezeti változást elérve, mint a hőkezelés, csak az ízek maradnak hihetetlenül frissek és nyersek. Ez a változat garnélával készül, Ecuador és Mexikó partjainak kedvence, tele friss zöldségekkel és élettel.
Hozzávalók
400
g
Garnélarák (tisztított, blansírozott ha nem sushi minőség)
4
db
Lime leve (kb. 1.5 dl)
1
db
Lilahagyma
2
db
Paradicsom (kemény húsú)
1
db
Avokádó
1
csokor
Friss koriander
1
db
Chili paprika (pl. Jalapeno)
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csomag
Tortilla chips vagy sós keksz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Üveg vagy kerámia tál (nem fém!)
- Citromfacsaró
- Éles kés
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei
Elkészítés
1
✓
Ha nyers, szürke garnélát használsz: dobd lobogó sós vízbe 1 percre, majd azonnal jeges vízbe. Ha főtt (rózsaszín), hagyd ki ezt. Vágd a rákokat 2-3 darabba.
Tipp: A blansírozás elpusztítja a felszíni baktériumokat, de megőrzi a hús feszességét.
2
✓
Öntsd a rákokra a frissen facsart lime levet. Ügyelj rá, hogy ellepje. Tedd a hűtőbe 20 percre.
Tipp: A sav elkezdi 'fehéríteni' a húst (fehérje kicsapódás).
3
✓
A lilahagymát vágd hajszálvékony szeletekre, sózd be, és hagyd állni 5 percig, majd öblítsd le.
Tipp: Ez elveszi a hagyma nyers erejét, így nem nyomja el a rák finom ízét.
4
✓
Kockázd fel a paradicsomot és az avokádót, aprítsd a koriandert és a chilit.
Tipp: Az avokádót csak közvetlenül a keverés előtt vágd fel, hogy ne barnuljon meg.
5
✓
Keverd össze a rákot (a levével együtt!) a zöldségekkel. Ízesítsd sóval, olívaolajjal.
Tipp: A lime leve és a rákból kioldódó ízek alkotják a 'Leche de Tigre' (tigristej) nevű ízletes levet.
6
✓
Tálald hidegen, tortilla chipsszel mártogatva.
Tipp: A ropogós chips textúrája remekül illik a puha ceviche-hez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Garnélarák (tisztított, blansírozott ha nem sushi minőség)
- 4 db Lime leve (kb. 1.5 dl)
- 1 db Lilahagyma
- 2 db Paradicsom (kemény húsú)
- 1 db Avokádó
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Chili paprika (pl. Jalapeno)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csomag Tortilla chips vagy sós keksz