- Milyen halat válasszak?
- Kizárólag a legfrissebb, 'sushi minőségű' tengeri halat (tengeri sügér, durbincs, lazac). Édesvízi halat ne használj nyersen!
- Meddig áll el?
- A ceviche-t frissen kell fogyasztani. Ha túl sokáig áll, a hal szétesik és pépes lesz a savtól.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ceviche gluténmentes
A ceviche varázslata abban rejlik, hogy hő nélküli 'főzést' alkalmazunk. Amikor a nyers hal találkozik a lime savas levével, a halhús fehérjéi szerkezetet váltanak – kifehérednek és megszilárdulnak, pont úgy, mintha hő érte volna őket. Ez a friss, citrusos, roppanós zöldségekkel teli fogás a tengerparti életérzés esszenciája, amely könnyű, egészséges és robbanóan ízgazdag.
Hozzávalók
500
g
Friss fehér húsú tengeri halfilé (pl. tengeri sügér)
5
db
Lédús lime leve
1
db
Lila hagyma
2
db
Kemény húsú paradicsom
1
csokor
Friss koriander
1
db
Friss chili paprika
1
tk.
Só
1
tk.
Frissen őrölt fekete bors
2
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
db
Érett, de nem túl puha avokádó
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles filézőkés
- Üveg vagy kerámia tál (fém tálat kerüld a sav miatt!)
- Citrusfacsaró
- Vágódeszka
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat öblítsd le hideg vízzel, töröld szárazra, és vágd 1,5-2 cm-es egyforma kockákra.
Tipp: Az egyforma méret fontos, hogy minden darab egyszerre készüljön el ('főjön meg') a savban.
2
✓
A lila hagymát vágd hajszálvékony félkarikákra, és áztasd hideg, sós vízbe 10 percre, majd szűrd le.
Tipp: Ez a trükk elveszi a hagyma nyers erejét és tolakodó csípősségét, de megőrzi a ropogósságát.
3
✓
Facsard ki a lime-okat, és öntsd a levet a halra egy üvegtálban. Adj hozzá egy csipet sót, és keverd át. A lének el kell lepnie a halat.
Tipp: A só segíti a sejtek megnyitását, így a sav mélyebbre hatol (denaturáció).
4
✓
Tedd a hűtőbe 15-30 percre. Akkor jó, ha a halhús kifehéredett, de a közepe még éppen opálos.
Tipp: Ne hagyd túl sokáig (órákig), mert a hal kiszárad és rágóssá válik a savtól!
5
✓
Közben kockázd fel a paradicsomot (magház nélkül), az avokádót, és aprítsd fel a chilit és a koriandert.
6
✓
Keverd óvatosan a pácolt halhoz (a levével együtt vagy anélkül, ízlés szerint) a zöldségeket.
Tipp: Az avokádót csak a legvégén add hozzá, hogy ne törjön össze és ne színezze el az ételt.
7
✓
Locsold meg olívaolajjal, borsozd, és azonnal tálald.
Tipp: Az olaj tompítja a savasságot és selymesebb szájérzetet ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss fehér húsú tengeri halfilé (pl. tengeri sügér)
- 5 db Lédús lime leve
- 1 db Lila hagyma
- 2 db Kemény húsú paradicsom
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Friss chili paprika
- 1 tk. Só
- 1 tk. Frissen őrölt fekete bors
- 2 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 db Érett, de nem túl puha avokádó