Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Chakalaka paradicsommal, zöldségekkel és fűszerekkel tálalva
Dél-afrikai chakalaka paradicsommal, gazdag ízekkel

Chakalaka paradicsommal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Köretek
A dél-afrikai 'township' konyha ikonikus étele, amely eredetileg a johannesburgi aranybányászok laktató, egyszerű fogása volt. Mára nemzeti jelképpé vált, és elmaradhatatlan kísérője a 'braai'-nak (grillezésnek). Ez a fűszeres zöldségragu igazi ízbomba: a curry és a chili tüzét a paradicsom savassága és a sárgarépa édessége ellensúlyozza. Melegen főétel, hidegen saláta vagy mártogatós.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 280 kcal
🌍 Konyha Afrikai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy serpenyő vagy wok: Hogy a zöldségek kényelmesen piruljanak, ne csak párolódjanak.
  • Reszelő: A sárgarépa előkészítéséhez (tradicionálisan reszelve kerül bele).

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a zöldségeket: a hagymát, paprikát és chilit vágd apró kockákra. A fokhagymát zúzd össze. A sárgarépát reszeld le a nagy lyukú reszelőn.

Tipp: A reszelt répa gyorsabban fő meg és sűríti is az ételt, ami a Chakalaka jellegzetes textúráját adja.
2 ✓

Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dinszteld a hagymát üvegesre.

Tipp: A hagyma üvegesedésekor a cukortartalma kezd feltárulni, de még nem karamellizálódik.
3 ✓

Add hozzá a fokhagymát, a chilit, a paprikakockákat és a fűszereket (curry, római kömény, koriander). Pirítsd 1-2 percig, amíg intenzív illatuk lesz.

Tipp: A fűszerek 'kipattogtatása' a forró olajban (zsírban oldódó ízanyagok) elengedhetetlen a mély ízvilághoz.
4 ✓

Dobd rá a reszelt sárgarépát, és kevergetve pirítsd további 2-3 percig, amíg kicsit összeesik.

Tipp: A répa édessége fogja ellensúlyozni a curry fanyarságát.
5 ✓

Add hozzá a felkockázott paradicsomot. Főzd közepes lángon 5-8 percig, amíg a paradicsom szétesik és mártássá sűrűsödik.

Tipp: Ha a paradicsom nem elég lédús, pici vizet önthetsz alá, hogy ne égjen le a fűszeres alap.
6 ✓

Végül keverd bele a lecsöpögtetett babot, a borsót és a kukoricát. Sózd, borsozd, és főzd össze az egészet még 5 percig.

Tipp: Ezek a hozzávalók már puhák (konzerv/fagyasztott), csak át kell melegedniük és felvenniük az ízeket.
7 ✓

Húzd le a tűzről, és szórd meg bőségesen friss korianderrel. Tálalhatod melegen grillhúsok mellé, vagy hidegen kenyérrel.

Tipp: A friss zöldfűszert mindig a legvégén add hozzá, hogy ne veszítse el az illatát a hőtől.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mennyire legyen csípős?
Ízlés kérdése, de az eredeti Chakalaka 'rúg'. Ha enyhébbet szeretnél, távolítsd el a chili magjait.
Meddig áll el?
Hűtőben 4-5 napig is elvan, sőt, másnapra az ízek még jobban összeérnek.

Hozzávalók

  • 1 db Vöröshagyma
  • 1 db Piros chili paprika
  • 1 db Kaliforniai paprika (piros vagy sárga)
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Közepes sárgarépa
  • 3 db Érett paradicsom
  • 100 g Zöldborsó (lehet fagyasztott)
  • 100 g Kukorica (konzerv vagy fagyasztott)
  • 200 g Fehér bab (konzerv, lecsöpögtetve)
  • 2 ek. Olaj
  • 1 tk. Őrölt római kömény
  • 1 tk. Curry por (közepesen csípős)
  • 1 tk. Só
  • 0.25 tk. Őrölt fekete bors
  • 1 tk. Őrölt koriander mag
  • 1 csokor Friss koriander zöld