- Használhatok érett paradicsomot?
- A zöld paradicsom savassága adja az étel karakterét, érettel túl édes lesz. Pótolhatod egy kis extra ecettel vagy egres befőttel.
- Milyen köret illik hozzá?
- Friss, ropogós kenyér a tunkoláshoz, vagy egyszerű párolt rizs.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chakapuli Zöldségekkel
Bár a recept indiai hatásokat is mutat, a Chakapuli eredetileg Grúzia büszkesége: egy tavaszi ragu, amelyet a rengeteg friss zöldfűszer és a savanykás ízvilág tesz felejthetetlenné. A hagyományos recept bárányból és tkemaliból (szilvaszósz) készül, de ez a csirkés, zöldparadicsomos változat egy könnyedebb, mindenki számára elérhető, mégis autentikus hangulatot idéző feldolgozás. A titok a zöldfűszerek és a savak bátor használatában rejlik, ami frissítővé teszi a szaftos húst.
Hozzávalók
500
g
Csirkecomb filé (bőr nélkül)
2
db
Zöld paradicsom (vagy savanykás szilva)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Zöld húsú paprika
1
csokor
Friss petrezselyem
1
csokor
Friss koriander
1
csokor
Friss tárkony
50
ml
Vörösbor ecet
400
ml
Paradicsomlé
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (egyenletes hőeloszlásért)
- Vágódeszka és éles kés
- Fakanál
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
A csirkehúst vágd 3-4 centis kockákra. Egy vastag aljú lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd a húst magas lángon, amíg minden oldala kap egy kis aranybarna kérget.
Tipp: Ne zsúfold túl a lábast, mert akkor a hús párolódni fog, nem sülni. Inkább két részletben piríts.
2
✓
A finomra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát add a húshoz. Vedd lejjebb a lángot, és párold együtt 3-4 percig, amíg a hagyma megpuhul és üveges lesz.
Tipp: A sózás segít kioldani a hagyma nedvességtartalmát, így gyorsabban puhul [ozmózis].
3
✓
Kockázd fel a zöld paradicsomot és a paprikát, majd forgasd a húsos alaphoz. Pirítsd 1-2 percig, amíg a zöldségek színe élénkebbé válik.
Tipp: A zöld paradicsom savtartalma segít majd puhítani a húsrostokat.
4
✓
Öntsd fel a paradicsomlével és a vörösbor ecettel. Add hozzá a durvára vágott koriandert, petrezselymet és a tárkonyt. Sózd és borsozd.
Tipp: A tárkony adja meg az étel jellegzetes, ánizsos karakterét, ami a savakkal párosítva frissítő hatású.
5
✓
Fedd le, és lassú tűzön, gyöngyöztetve főzd 25-30 percig. Akkor jó, ha a hús omlós, a szaft pedig sűrű és illatos.
Tipp: Az alacsony hőfokon történő hosszú főzés biztosítja, hogy a hús kollagénjei zselatinossá alakuljanak, amitől puha lesz [kollagén hidrolízis].
6
✓
Tálalás előtt kóstold meg, ha kell, sózd utána. Szórd meg még egy kevés friss zöldfűszerrel a színek kedvéért.
Tipp: A friss fűszereket a végén is érdemes pótolni, mert a főzés során az illóolajok egy része elpárolog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkecomb filé (bőr nélkül)
- 2 db Zöld paradicsom (vagy savanykás szilva)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Zöld húsú paprika
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 csokor Friss koriander
- 1 csokor Friss tárkony
- 50 ml Vörösbor ecet
- 400 ml Paradicsomlé
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors