- Miért lett csomós?
- Valószínűleg a keményítőt nem oldottad fel teljesen hideg folyadékban, mielőtt a forró krémhez adtad, vagy nem keverted eléggé főzés közben.
- Meddig áll el?
- Hűtőszekrényben, lezárt üvegben 5-7 napig is friss marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Manjar vegano (növényi tejjel)
A klasszikus latin-amerikai 'dulce de leche' vegán újragondolása. Míg az eredeti a tehéntejben lévő tejcukor karamellizációjára épít, itt a kókusztej zsírossága és a mandulavaj gazdagsága adja a krémes, selymes alapot. Ez a desszertkrém a türelem játéka: ahogy lassan főzzük, a víz elpárolog, az ízek koncentrálódnak, és egy sűrű, kanállal ehető boldogságot kapunk.
Hozzávalók
400
ml
Zsíros kókusztej (konzerv)
100
g
Mandulavaj (natúr)
150
g
Nádcukor vagy kókuszvirágcukor
1
tk.
Vanília kivonat
2
ek.
Kukoricakeményítő
0.5
tk.
Só
30
ml
Hideg víz (a keményítőhöz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas (lehetőleg tapadásmentes)
- Habverő
- Hőálló spatula
- Poharak a tálaláshoz
Allergén Információk
Diófélék
Elkészítés
1
✓
Öntsd a kókusztejet egy lábasba, add hozzá a cukrot, a sót és a mandulavajat. Kezdd el melegíteni közepes lángon, folyamatos keverés mellett.
Tipp: A só elengedhetetlen az édességekben: kiemeli és mélyíti az édes ízeket (ízfokozó hatás).
2
✓
Amikor a keverék már gőzölög és egységes, keverd el a keményítőt a hideg vízzel csomómentesre egy kis pohárban.
Tipp: A keményítőszemcsék hideg vízben különválnak, forróban azonnal összetapadnának (csomósodás).
3
✓
Csorgasd a keményítős vizet a lábasba, miközben folyamatosan habverővel kevered a krémet. Főzd további 5-8 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A keményítőnek fel kell forrnia (kb. 95°C), hogy elérje a maximális sűrítő erejét (zselatinizáció).
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát. Hagyd hűlni 10 percig, majd adagold poharakba.
Tipp: A vaníliát mindig a végén add hozzá, mert az aromája hőérzékeny és elillanna.
5
✓
Tedd a hűtőbe legalább 1 órára, hogy teljesen megdermedjen és pudingszerű legyen.
Tipp: Hűlés közben a keményítő szerkezete megszilárdul (retrogradáció), így éri el a végső állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Zsíros kókusztej (konzerv)
- 100 g Mandulavaj (natúr)
- 150 g Nádcukor vagy kókuszvirágcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 2 ek. Kukoricakeményítő
- 0.5 tk. Só
- 30 ml Hideg víz (a keményítőhöz)