- Miért kemény maradt a rizs?
- Valószínűleg túl korán tetted bele a cukrot. A cukor gátolja a keményítő vízfelvételét, így a rizs nem tud megpuhulni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chaler Payesh (Gobindobhog rizzsel)
A Chaler Payesh több, mint egy tejberizs: a bengáli kultúrában az ünnep szinonimája. A titok a 'Gobindobhog' rizsben rejlik, ami egy apró szemű, vajillatú rizs, és a tej lassú, türelmes redukálásában. Ahogy a tej besűrűsödik és karamellizálódik (a laktóz miatt), a payesh krémes, rózsaszínes árnyalatot és mély ízt kap.
Hozzávalók
60
g
Gobindobhog rizs (vagy jázmin/basmati)
1
l
Zsíros tej (min. 3,5%)
100
g
Cukor (vagy pálmacukor)
1
ek.
Ghee (vagy vaj)
3
db
Zöld kardamom
1
rúd
Fahéj
2
db
Babérlevél
20
g
Mazsola
1
csipet
Sáfrány
15
g
Pisztácia és Mandula
1
tk.
Rózsavíz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (a tej leégésének elkerülésére)
- Fakanál
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, csepegtesd le, majd keverd össze a ghee-vel. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A zsiradékkal való bevonás megakadályozza, hogy a rizs csirízesre főjön, így a szemek egyben maradnak a krémben.
2
✓
A tejet tedd fel főni a babérlevéllel, fahéjjal és a megroppantott kardamommal. Forrald közepes lángon, amíg kb. 20%-a elpárolog.
Tipp: A redukálás koncentrálja a tej ízét és növeli a zsírtartalom arányát, amitől krémesebb lesz.
3
✓
Add hozzá a rizst, és alacsony lángon főzd, gyakran kevergetve, amíg a rizs teljesen megpuhul (kb. 20-25 perc).
Tipp: A folyamatos keverés megakadályozza a bőrösödést és a leégést.
4
✓
CSAK ha a rizs puha, add hozzá a cukrot, a mazsolát és a beáztatott sáfrányt. Főzd további 5 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: Ozmózis: a cukor elvonja a vizet a rizstől, ha korán teszed bele, a rizs visszakeményedik.
5
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a rózsavizet. Tálald hidegen, aprított magvakkal díszítve.
Tipp: Hűlés közben a keményítő tovább kocsonyásodik, így a puding sűrűbb lesz másnapra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 60 g Gobindobhog rizs (vagy jázmin/basmati)
- 1 l Zsíros tej (min. 3,5%)
- 100 g Cukor (vagy pálmacukor)
- 1 ek. Ghee (vagy vaj)
- 3 db Zöld kardamom
- 1 rúd Fahéj
- 2 db Babérlevél
- 20 g Mazsola
- 1 csipet Sáfrány
- 15 g Pisztácia és Mandula
- 1 tk. Rózsavíz