- Miért esik szét sütéskor?
- Túl nedves volt a keverék, vagy nem gyúrtad össze eléggé a fehérjéket. Ha kell, adj hozzá egy kanál lisztet kötőanyagnak.
- Miért zsugorodik össze?
- A hús zsírtartalma kiolvad. Formázd a pogácsákat nagyobbra, mint amekkorát szeretnél!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chapli bárányhússal
A Pesavárból származó "papucs kebab" (Chapli jelentése lapos). Különlegessége, hogy a darált húst friss zöldségekkel (paradicsom, hagyma) keverik, és laposra sütik. A paradicsom leve karamellizálódik a hús felületén, miközben a belseje szaftos marad. Nem a szokványos fasírt: a fűszerek (főleg a római kömény és koriandermag) egészben vagy durvára törve kerülnek bele, ropogós textúrát adva.
Hozzávalók
500
g
Darált bárányhús (zsírosabb)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
2
ág
Friss koriander (Cilantro)
1
tk.
Egész római kömény (enyhén törve)
1
db
Chili paprika (ízlés szerint)
2
ek.
Joghurt
1
tk.
Friss citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
2
ek.
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál a keveréshez
- Széles serpenyő
- Spatula a fordításhoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A hagymát, paradicsomot és chilit vágd nagyon apró kockákra. A paradicsom levét kissé nyomkodd ki.
Tipp: A túl sok folyadék megnehezíti a formázást.
2
✓
Egy tálban gyúrd össze alaposan a húst, a zöldségeket, a fűszereket, a joghurtot és a citromlevet. Gyúrd legalább 5 percig!
Tipp: A mechanikai gyúrás és a só hatására a húsfehérjék (miozin) ragacsossá válnak, ez tartja össze a pogácsát tojás nélkül is.
3
✓
Formázz a tenyerednél nagyobb, vékony lapos pogácsákat. Nyomj a közepükbe egy-egy paradicsomszeletet (opcionális).
Tipp: Sütés közben összeugrik, ezért kell nagyra és laposra hagyni.
4
✓
Közepesen forró olajban süsd mindkét oldalát sötétbarnára (oldalanként 3-4 perc).
Tipp: A kéregnek ropogósnak kell lennie (Maillard-reakció), de belül maradjon szaftos.
5
✓
Tálald friss korianderrel és citrommal.
Tipp: A sav ellensúlyozza a bárány zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Darált bárányhús (zsírosabb)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 2 ág Friss koriander (Cilantro)
- 1 tk. Egész római kömény (enyhén törve)
- 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
- 2 ek. Joghurt
- 1 tk. Friss citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 2 ek. Olaj a sütéshez