- Miért lett kemény a tápióka közepe?
- Nem főtt elég ideig. A tápiókának teljesen átlátszónak kell lennie (vagy csak egy tűhegynyi fehér pötty lehet a közepén).
- Használhatok agar-agart zselatin helyett?
- Igen, sőt, Ázsiában gyakrabban használják. Az agar-agart forralni kell, és szobahőmérsékleten is megdermed, állaga 'törősebb', mint a zselatiné.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chè zselécseppekkel
A 'Chè' a vietnámiak gyűjtőneve minden édes levesre, pudingra és italra. Ez a változat a textúrák játékáról szól: a ruganyos tápiókagyöngyök, a lágy kókuszos zselékockák és a lédús, friss gyümölcsök találkozása a hűs kókusztejben. Egy igazi trópusi felüdülés, amely nem túl édes, viszont annál izgalmasabb. Ázsiában gyakran jéggel tálalják, így a legnagyobb hőségben is felfrissít.
Hozzávalók
100
g
Kristálycukor
400
ml
Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
10
g
Zselatin por (vagy lapzselatin)
100
ml
Víz (a zselatinhoz)
50
g
Apró szemű tápióka gyöngy
1
db
Érett mangó
150
g
Friss eper
200
ml
Víz (a sziruphoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábasok
- Tál vagy doboz a zselatin dermesztéséhez
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A tápióka gyöngyöt tedd bő, lobogó vízbe. Főzd kb. 15 percig, amíg a szemek külseje átlátszó lesz, de a közepükön még egy pici fehér pötty látható.
Tipp: Fontos, hogy a víz lobogjon, amikor beleteszed, különben a szemek szétmállanak a langyos vízben.
2
✓
Zárd el a lángot, fedd le az edényt, és hagyd állni a tápiókát 10-15 percig, amíg teljesen átlátszóvá válik. Ezután szűrd le és öblítsd át hideg vízzel, hogy ne ragadjon.
Tipp: A hideg vizes sokkolás megállítja a főzést és eltávolítja a felesleges keményítőt a felületről.
3
✓
A zselatint szórd a 100 ml hideg vízbe, és hagyd duzzadni 5 percig. Közben a kókusztejet melegítsd fel a cukor felével (50g) csípősre, de ne forrald.
Tipp: A zselatin magas hőfokon elveszítheti zselésítő képességét, ezért ne forrald (fehérje denaturáció).
4
✓
A megduzzadt zselatint keverd a meleg kókusztejhez, amíg teljesen feloldódik. Öntsd egy lapos tálba vagy formába, és hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 2 órára dermedni.
Tipp: Válassz akkora formát, hogy a zselé kb. 1-2 cm vastag legyen, így könnyű lesz kockázni.
5
✓
Közben készíts szirupot: a maradék cukrot és 200 ml vizet forralj össze, amíg a cukor elolvad, majd hűtsd le. A mangót és az epret vágd kis kockákra.
Tipp: A szirup édessége fogja összekötni a savanykás gyümölcsöket és a krémes kókusztejet.
6
✓
Tálaláskor vedd ki a megdermedt kókusz-zselét, és vágd kockákra. Egy pohárba rétegezz tápiókát, zselékockákat és gyümölcsöket.
7
✓
Öntsd fel a lehűtött cukorsziruppal és egy kevés extra kókusztejjel. Fogyaszd hidegen!
Tipp: Minél hidegebb, annál frissítőbb az élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Kristálycukor
- 400 ml Kókusztej (konzerv, magas zsírtartalmú)
- 10 g Zselatin por (vagy lapzselatin)
- 100 ml Víz (a zselatinhoz)
- 50 g Apró szemű tápióka gyöngy
- 1 db Érett mangó
- 150 g Friss eper
- 200 ml Víz (a sziruphoz)