Chilaquiles con frijoles refritos
A chilaquiles con frijoles refritos a mexikói háztartások egyik klasszikus és tápláló étele, amely ötvözi a ropogósra sült tortilla darabokat a paradicsomos-chilis szósszal és a gazdag, krémes refried babbal. A babos változat különösen népszerű a vegetáriánusok körében, mivel a fehérjedús babpüré tökéletes kiegészítője a fűszeres tortilla alapnak. A chilaquiles története egészen a 16. századig vezethető vissza, ahol a maradék tortilla újrahasznosításával született meg ez az ikonikus étel. Technikai tanács: a babpüré készítésekor fontos, hogy jól melegítsd át, hogy selymes és könnyen kanalazható állaga legyen. Amikor a tortilla darabokat beborítja a pikáns szósz, és mellé krémes babpüré, tejföl és reszelt sajt kerül, egyszerre roppanós, selymes és intenzív ízvilágot kapunk. Ez a recept tökéletes hétköznapi ebéd vagy gyors vacsora, amely laktató és autentikus mexikói hangulatot idéz meg otthonodban.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tortilla lapokat vágd háromszögekre, majd forró olajban süsd aranybarnára. A kész darabokat papírtörlőre szedd, hogy a felesleges olajat felszívja.
Ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy a tortilla darabok egyenletesen süljenek meg.
2
A paradicsomokat negyedeld, a fokhagymát és hagymát hámozd meg. A chilit áztasd forró vízbe 5 percre, majd távolítsd el a szárát és a magokat.
A chili áztatása megkönnyíti a turmixolást, és selymesebb szószt eredményez.
3
Turmixold össze a paradicsomot, a chilit, fokhagymát és hagymát egy kevés vízzel. Egy serpenyőben hevíts olajat, öntsd bele a szószt, sózd meg, és főzd 8-10 percig, amíg besűrűsödik.
Főzés közben kevergesd, hogy a szósz ne égjen le, és megmaradjon az élénk színe.
4
Add a szószhoz a ropogós tortilla darabokat, és óvatosan forgasd össze, hogy minden darabot bevonjon, de ne ázzanak el teljesen.
Csak közvetlenül tálalás előtt keverd össze, hogy a tortilla ne veszítse el a roppanósságát.
5
Melegítsd meg a refried beans-t, majd tálaláskor kanalazz belőle minden adag chilaquiles mellé. Szórd meg reszelt sajttal és kanalazz rá tejfölt.
A babpüré melegen és lágyan a legfinomabb – ne hagyd kihűlni tálalás előtt.
