- Hol kapok Pasilla chilit?
- Specializált fűszerboltokban vagy delikáteszekben. Ha nincs, Ancho chilivel helyettesíthető, ami hasonlóan édeskés-földes.
- Keserű lett a szósz, miért?
- Valószínűleg megégett a chili pirításkor. A szárított chili nagyon gyorsan megég, csak pár másodperc kell neki!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilaquiles con salsa de chile pasilla
A Pasilla chili (a 'pasa', azaz mazsola szóból) sötét, ráncos héjú, és íze a szárított gyümölcsökre, kakaóra és enyhe füstre emlékeztet. Ez a változat azoknak szól, akik a mélyebb, komplexebb, földes ízeket keresik a csípősség helyett. Egy kifinomultabb, 'felnőttesebb' chilaquiles élmény.
Hozzávalók
6
db
Szikkadt kukorica tortilla
3
db
Szárított Pasilla chili
4
db
Paradicsom
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
200
ml
Olaj a sütéshez
1
tk.
Só
100
g
Reszelt sajt (Cheddar vagy Trapista)
100
g
Tejföl
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Száraz serpenyő (a chili pirításához)
- Turmixgép
- Sütőedény
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A tortillákat vágd cikkekre és süsd ropogósra bő olajban. Tedd félre papírtörlőn.
Tipp: A tortilla akkor jó, ha már nem pezseg az olajban – ez jelzi, hogy a víz távozott.
2
✓
A Pasilla chiliket magozd ki, és egy forró, száraz serpenyőben pirítsd oldalanként 5-10 másodpercig, amíg illatozni kezdenek (ne égjenek meg!), majd áztasd őket forró vízbe 15 percre.
Tipp: A rövid pirítás aktiválja az illóolajokat, intenzívebbé téve az ízt.
3
✓
A paradicsomot, fokhagymát és hagymát süsd meg a serpenyőben vagy főzd puhára. Turmixold össze a beáztatott chilivel és kevés áztatóvízzel simára.
Tipp: Az áztatóvíz egy részét használd csak, mert kesernyés lehet. Kóstold meg előtte!
4
✓
Szűrd át a szószt (a Pasilla héja kemény maradhat), majd süsd le egy kevés olajon 10 percig, amíg sötét és sűrű lesz. Sózd.
Tipp: A sűrítés (redukció) koncentrálja az umami ízeket a paradicsomban és a chiliben.
5
✓
Forgasd bele a tortilla chipset, és tálald azonnal sajttal, tejföllel.
Tipp: A Pasilla sötét színe miatt az étel elegáns megjelenésű, a fehér tejföllel szép kontrasztot ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db Szikkadt kukorica tortilla
- 3 db Szárított Pasilla chili
- 4 db Paradicsom
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 200 ml Olaj a sütéshez
- 1 tk. Só
- 100 g Reszelt sajt (Cheddar vagy Trapista)
- 100 g Tejföl