- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá több paradicsomot vagy egy kevés tejszínt/vajat a szószhoz, ezek tompítják a kapszaicint.
- Használhatok bolti tortilla chipset?
- Igen, de válassz vastagabb, natúr változatot. A házi sütésű tortilla azonban sokkal jobban tartja a textúráját a szószban.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilaquiles con salsa de habanero
A chilaquiles (ejtsd: csilakilesz) a mexikói reggelik királya, és a 'maradékmentés' művészete. Lényege a száraz tortilla új életre keltése egy forró, fűszeres mártásban. Ez a változat nem a gyenge idegzetűeknek szól: a habanero paprika gyümölcsös, de kegyetlen ereje dominál, amit a tejföl hűvössége és a tortilla ropogós-puha kettőssége próbál megszelídíteni. Ébresztőnek garantáltan hatásosabb, mint egy kávé.
Hozzávalók
6
db
kukorica tortilla (lehetőleg szikkadt)
200
g
főtt csirkehús (szálaira szedve)
2
db
habanero chili
3
db
paradicsom
2
gerezd
fokhagyma
1
fej
vöröshagyma
100
ml
tejföl
1
csokor
friss koriander
1
csipet
só
0.5
tk.
frissen őrölt fekete bors
1
db
zöld chili (enyhébb, pl. jalapeño)
100
ml
napraforgóolaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő (a sütéshez és szószhoz)
- Turmixgép
- Papírtörlő
- Konyhai fogó
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A tortillákat vágd háromszögekre. Hevíts bő olajat egy serpenyőben, és süsd a tortilla darabokat aranybarnára és ropogósra. Szedd papírtörlőre.
Tipp: A kiszáradt tortilla kevesebb olajat szív magába és ropogósabb lesz (vízvesztés előnye).
2
✓
Készítsd el a salsa alapot: A paradicsomot, a negyedelt hagymát, a fokhagymát és a chiliket (habanero és zöld) kevés olajon pirítsd meg serpenyőben, amíg a héjuk szenesedni kezd és megpuhulnak.
Tipp: A pörkölés mélyíti az ízeket és édesíti a zöldségeket (karamellizáció), ami ellensúlyozza a chili erejét.
3
✓
Tedd a sült zöldségeket turmixgépbe, és pürésítsd simára. Ha túl sűrű, pici vizet adj hozzá. Vigyázz a gőzzel!
Tipp: A habanero nagyon erős, moss kezet utána, és ne nyúlj a szemedhez!
4
✓
Öntsd vissza a szószt a serpenyőbe, forrald fel, sózd, borsozd. Keverd bele a tépett csirkehúst, és melegítsd össze.
Tipp: A csirke így felveszi a szósz ízét és szaftos marad.
5
✓
A kritikus pillanat: forgasd a ropogós tortillákat a forró szószba. Csak annyi ideig hagyd benne, hogy bevonja őket, de még ne ázzanak el teljesen (kb. 30 másodperc).
Tipp: A cél az 'al dente' állag: kívül puha és szaftos, belül még érezhetően roppan.
6
✓
Azonnal tálald. A tetejét locsold meg bőségesen tejföllel, szórd meg friss korianderrel, és ha van, morzsolt sajttal.
Tipp: A tejföl zsírja segít oldani és semlegesíteni a kapszaicint a nyelveden.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 6 db kukorica tortilla (lehetőleg szikkadt)
- 200 g főtt csirkehús (szálaira szedve)
- 2 db habanero chili
- 3 db paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 100 ml tejföl
- 1 csokor friss koriander
- 1 csipet só
- 0.5 tk. frissen őrölt fekete bors
- 1 db zöld chili (enyhébb, pl. jalapeño)
- 100 ml napraforgóolaj (a sütéshez)