- Meddig áll el?
- Hónapokig eláll szobahőmérsékleten is, mivel nincs benne víz és tejfehérje, ami megromlana.
- Használhatok sima vajat?
- Nem, mert a vajban lévő tejfehérjék (a 'barna pöttyök') megégnek a fűszerek pirítása közben. Előbb tisztítsd meg a vajat (készíts ghee-t), vagy vegyél kész ghee-t.
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto thai jeges tea ital
Keto indiai kókuszos mentás chutney
Keto indiai fűszeres pirított mandula
Keto olasz bazsalikomos pesto szósz
Keto amerikai vörös bársony torta
Chili ízesítésű ghee
A Ghee (tisztított vaj) az indiai konyha folyékony aranya. Magasabb a füstpontja, mint a vajnak, így nem ég meg sütéskor, és mentes a tejfehérjéktől. A fűszeres infúzió – amit 'Tadka'-nak vagy temperálásnak is hívnak – egy zseniális módszer: a forró zsiradék 'kinyitja' a fűszerek aromáját, és magába zárja azokat. Ez a chilis változat egy igazi ízbomba, amit pirítósra, főtt rizsre vagy sült zöldségekre locsolva azonnal életre kelti az ételt.
Hozzávalók
200
g
Ghee (tisztított vaj)
2
db
Szárított egész chili
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Egész római kömény
0.5
tk.
Egész koriandermag
0.5
tk.
Egész fekete bors
4
db
Curry levél (szárított vagy friss)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas (lehetőleg vastag aljú)
- Fém szűrő
- Tiszta, hőálló üveg a tároláshoz
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát zúzd össze a kés lapjával (nem kell pépesre, elég ha megroppan). A szárított chilit törd félbe.
Tipp: A fokhagyma zúzása felszabadítja az allicint, ami az aromáért felel.
2
✓
A ghee-t melegítsd fel egy lábasban közepes lángon, amíg teljesen folyékony és forró lesz.
Tipp: Vigyázz, ne füstöljön, csak legyen meleg.
3
✓
Dobd bele a fűszereket: chilit, köményt, koriandert, borsot, curry levelet és a fokhagymát. Azonnal hallanod kell a sercegést.
Tipp: Ez a 'blooming' folyamat: a zsírban oldódó ízanyagok kioldódnak a fűszerekből.
4
✓
Vedd le a lángot a legkisebbre, és 'főzd' a fűszereket a vajban 3-5 percig. Vigyázz, a fokhagyma ne égjen feketére, csak aranybarnára!
Tipp: Ha a fűszerek megégnek, az egész ghee keserű lesz.
5
✓
Húzd le a tűzről, és hagyd állni 10-15 percig, amíg langyosra hűl. Ezalatt az ízek tovább érnek.
Tipp: A pihentetés (infúzió) alatt mélyülnek el az ízek.
6
✓
Szűrd át egy tiszta üvegbe. A leszűrt, ropogós fokhagymát és chilit ne dobd ki, isteni szórat rizsre!
Tipp: A tiszta ghee szobahőmérsékleten visszadermed, ez természetes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ghee (tisztított vaj)
- 2 db Szárított egész chili
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Egész római kömény
- 0.5 tk. Egész koriandermag
- 0.5 tk. Egész fekete bors
- 4 db Curry levél (szárított vagy friss)