- Mennyire legyen csípős?
- Ez ízlés dolga, de a cél egy kellemes, melengető utóíz, nem a maró csípősség. Kezdd kevéssel!
- Milyen csokoládét használjak?
- Minimum 60-70%-os étcsokoládét. A tejcsokoládé túl édes, és elnyomja a chili karakterét.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis csokoládés bao bun
A dél-amerikai őslakosok (aztékok, maják) már évezredekkel ezelőtt tudták, amit a modern gasztronómia újra felfedezett: a csokoládé és a chili tökéletes párost alkot. A kapszaicin (a chili csípős anyaga) serkenti a vérkeringést és az ízlelőbimbókat, így a csokoládé ízét sokkal intenzívebbnek érezzük. Ezt a tüzes ganache-t töltjük a semleges, gőzölt bao tésztába, létrehozva az ellentétek harmóniáját.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (kész)
100
g
Jó minőségű étcsokoládé
50
ml
Zsíros habtejszín
0.25
tk.
Őrölt chili (pl. cayenne vagy chili pehely)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény
- Hőálló tál
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Szója (csokoládéban)
Elkészítés
1
✓
Tördeld a csokoládét apró darabokra egy tálba.
Tipp: Az apró darabok gyorsabban és egyenletesebben olvadnak a tejszín hőjétől.
2
✓
Forrósítsd fel a tejszínt (ne forrald!), majd öntsd a csokoládéra. Hagyd állni 1 percig, majd keverd fényes krémmé (ganache).
Tipp: A forró folyadék megolvasztja a kakaóvajat, a keverés pedig stabil emulziót képez a zsír és a víz között.
3
✓
Keverd a krémbe a chilit, kóstold meg, és állítsd be az erősséget.
Tipp: A kapszaicin zsírban oldódik, ezért a tejszínes-csokis közegben egyenletesen eloszlik a csípősség.
4
✓
Gőzöld meg a bao bunokat 5-6 perc alatt, amíg puhák és forrók lesznek.
Tipp: A gőzben a keményítő megduzzad (zselatinizáció), ettől lesz a tészta puha.
5
✓
Töltsd meg a forró bucikat a langyos, sűrű csokoládékrémmel.
Tipp: A krém hűlés közben sűrűsödik, ahogy a kakaóvaj kristályosodik. Tálaláskor legyen kenhető állagú.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (kész)
- 100 g Jó minőségű étcsokoládé
- 50 ml Zsíros habtejszín
- 0.25 tk. Őrölt chili (pl. cayenne vagy chili pehely)