Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Chilis-narancsos parfé tálalva
Gazdag chilis-narancsos parfé, a tökéletes desszert

Chilis-narancsos parfé

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Sütemények és Desszertek
A parfé (franciául 'tökéletes') a fagylaltgép nélküli fagyizás csúcsa. Míg a fagylaltot keverni kell fagyasztás közben, a parfét a felvert tejszínhab és a tojáshab levegőbuborékjai tartják puhán fagyott állapotban is. A chili tüzessége és a narancs savassága megtöri a tejszín zsírosságát, izgalmas vibrálást okozva a nyelven.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 4 óra 40 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 380 kcal
🌍 Konyha Francia

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vízfürdő
  • Habverő (robotgép)
  • Fagyasztóforma (folpackkal bélelve)

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

Olvaszd fel a csokoládét gőzfürdő felett a chilivel és a narancshéjjal. Hagyd langyosra hűlni.

Tipp: A csokoládé zsiradéka (kakaóvaj) kioldja a chili csípős anyagát (kapszaicin), így az egyenletesen oszlik el.
2 ✓

A tojássárgáját a cukorral és a narancslével verd gőzfürdő felett sűrű, világos krémmé (kb. 5-8 perc).

Tipp: Ez a hőközlés stabilizálja a habot, és elpusztítja a baktériumokat.
3 ✓

Keverd a langyos csokit a tojásos alaphoz.

Tipp: A hőmérséklet-kiegyenlítés fontos: ha a csoki túl hideg, becsomósodik a tojásban.
4 ✓

A hideg tejszínt verd lágy habbá, majd óvatosan forgasd a csokis krémhez.

Tipp: Ne verd túl keményre a tejszínt, mert nehéz lesz elkeverni, és összetöröd a buborékokat.
5 ✓

Öntsd formába, és fagyaszd legalább 4 órán át.

Tipp: A cukor és a zsír miatt nem fagy kőkeményre, hanem vágható marad.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Nyers a tojás?
Technikailag hőkezelt. A gőz feletti verés (pate a bombe) során a tojás pasztőröződik (kb. 70°C-ig hevítjük), így biztonságos.

Hozzávalók

  • 400 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
  • 2 db Narancs (reszelt héja és leve)
  • 150 g Étcsokoládé (min. 60%)
  • 100 g Kristálycukor
  • 4 db Tojássárgája
  • 1 db Friss chili paprika (magozva, finomra vágva)