A narancsokat alaposan mosd meg, majd reszeld le a héjukat, és facsard ki a levüket. Tedd félre a levet és a reszelt héjat.
A narancs héját csak a színes részét reszeld le, a fehér rész keserű lehet.
A friss chili paprikát aprítsd fel nagyon finomra. Ha nem szeretnéd túl erősre, távolítsd el a magjait. Tedd félre.
A chili aprításakor használj kesztyűt, hogy elkerüld a bőr irritációját.
A tojások sárgáját keverd össze a barna cukorral és a vaníliás cukorral, amíg sima és habos nem lesz.
A tojássárgáját addig keverd, amíg ki nem fehéredik és megnő a térfogata.
A tejszínt egy nagy tálban verjük fel, de ne túl keményre, hogy megmaradjon a könnyed textúrája.
A tejszínnek hidegnek kell lennie a felveréshez. A tálat is lehűtheted előtte.
A narancs levét és héját, valamint a felaprított chilit egy lábasba tedd, és közepes lángon kevergetve főzd 3-5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ne forrald a keveréket, csak melegítsd, hogy az ízek összeérjenek.
A narancsos-chilis keveréket hagyd egy kicsit lehűlni, majd keverd hozzá a tojásos cukros keverékhez, és folyamatosan keverve melegítsd gőz felett, amíg sűrűsödik.
A gőz felett óvatosan melegítsd, hogy a tojás ne csapódjon ki. Folyamatosan keverd.
Miután a keverék lehűlt, óvatosan keverd hozzá a felvert tejszínt. Fontos, hogy ne roncsoljuk a tejszín habos állagát.
A tejszínt óvatosan, több részletben forgasd a keverékbe, alulról felfelé haladva.
Az elkészült masszát öntsd egy edénybe, és tedd a mélyhűtőbe legalább 4 órára, hogy a parfé szépen megszilárduljon.
A fagyasztás alatt időnként keverd meg a parfé, hogy elkerüld a jégkristályok kialakulását.
Tálalás előtt díszítheted a parfé tetejét egy szelet narancs héjjal vagy egy kis reszelt étcsokoládéval.
Tálalás előtt hagyd a parfé 10-15 percig szobahőmérsékleten, hogy könnyebben lehessen adagolni.
To provide the best experiences, we and our partners use technologies like cookies to store and/or access device information. Consenting to these technologies will allow us and our partners to process personal data such as browsing behavior or unique IDs on this site and show (non-) personalized ads. Not consenting or withdrawing consent, may adversely affect certain features and functions.
Click below to consent to the above or make granular choices. Your choices will be applied to this site only. You can change your settings at any time, including withdrawing your consent, by using the toggles on the Cookie Policy, or by clicking on the manage consent button at the bottom of the screen.