Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Chilis paradicsommártás tálalva
Pikáns és ízletes szósz paradicsomból és chilivel

Chilis paradicsommártás

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
Ez nem egy sima pizzaszósz. Ez az 'Arrabbiata' stílusú mártás a paradicsom természetes umami ízét (azt a bizonyos 'ötödik ízt') párosítja a chili tüzével. A titok a paradicsom cukortartalmának koncentrálásában rejlik: a lassú sütés/főzés során a víz elpárolog, és az ízek besűrűsödnek.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 35 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 90 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábas forró vízzel: a paradicsom héjának eltávolításához.
  • Serpenyő: a mártás főzéséhez.

Elkészítés

1 ✓

Vágd be a paradicsomok alját X alakban, mártsd forró vízbe 30 másodpercre, majd jeges vízbe. Így könnyen lehúzhatod a héját. Vágd kockákra.

Tipp: A hősokk hatására a héj elválik a hústól, mert a két réteg hőtágulása eltérő.
2 ✓

A hagymát vágd finomra, a chilit karikázd fel. Olívaolajon dinszteld a hagymát üvegesre.

Tipp: Lassú tűzön dolgozz, hogy a hagyma édes legyen, ne égett.
3 ✓

Dobd rá a zúzott fokhagymát és a chilit, pirítsd fél percig, majd add hozzá a paradicsomot, sót, borsot és cukrot.

Tipp: A cukor segít kiegyensúlyozni a paradicsom savasságát.
4 ✓

Főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a leve nagy részét elfövi és besűrűsödik.

Tipp: A víz elpárologtatása (redukció) koncentrálja az ízeket.
5 ✓

A végén tépkedd bele a friss bazsalikomot, és vedd le a tűzről.

Tipp: A bazsalikomot sose főzd sokáig, mert elveszíti friss illatát és megfeketedik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl savanyú a paradicsom, mit tegyek?
Ez gyakori, főleg télen. Egy kis cukor (vagy szódabikarbóna - óvatosan!) segít semlegesíteni a savakat.

Hozzávalók

  • 500 g Érett paradicsom
  • 1 fej Vöröshagyma
  • 1 db Chili paprika (friss)
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Barna cukor
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Őrölt fekete bors
  • 5 levél Friss bazsalikom