- Miért kell legyezni a rizst?
- A gyors hűtés elpárologtatja a felesleges vizet, így a rizs felülete fényes (shin) lesz, nem pedig pépes.
- Hol vegyek halat?
- Csak megbízható helyről származó, 'sashimi minőségű' vagy fagyasztott (parazitamentesített) halat használj nyersen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Chirashi tonhallal
A Chirashizushi ('szórt sushi') a sushi dekonstruált, otthoni változata. Itt nem kell mesterien formázni: a lényeg a tökéletes, ecetes rizs (Shari) és a kifogástalan minőségű feltét. A tonhal (Maguro) mélyvörös húsa és az avokádó krémessége klasszikus párosítás. Ez az étel a japán esztétika ünnepe: a színek és textúrák harmóniája a tálban.
Hozzávalók
200
g
Nyers tonhal (sashimi minőség)
150
g
Sushi rizs (rövid szemű)
3
ek.
Rizsecet
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
1
db
Avokádó
1
db
Uborka
1
lap
Nori alga
1
tk.
Wasabi
1
ek.
Szójaszósz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hangiri (fa rizskeverő tál) vagy széles üvegtál
- Legyező vagy kartonlap (a rizs hűtéséhez)
- Nagyon éles kés (a hal szeleteléséhez)
Allergén Információk
Hal
Szója
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd addig, amíg a víz tiszta nem lesz, majd főzd meg. Keverd össze az ecetet, cukrot és sót (Sushi-su), majd a még forró rizst locsold meg vele.
Tipp: A forró rizs pórusai nyitva vannak, így mélyre szívja az ízesítőt.
2
✓
Vágó mozdulatokkal (ne törd össze!) keverd a rizst, miközben legyezed, hogy testhőmérsékletűre hűljön.
Tipp: A legyezés adja meg a rizs jellegzetes fényét és rugalmas állagát.
3
✓
A tonhalat éles késsel szeleteld fel a rostokra merőlegesen 0,5 cm vastag lapokra.
Tipp: A rostokra merőleges vágás ('against the grain') elvágja az izomrostokat, így a hal omlós lesz, nem rágós.
4
✓
Az uborkát és avokádót vágd vékony szeletekre. A Norit vágd csíkokra vagy tépkedd apróra.
Tipp: Az avokádót locsold meg pici citrommal, hogy ne barnuljon meg (oxidáció gátlása).
5
✓
Tedd a rizst tálkákba, és rendezd el rajta művészien a halat és a zöldségeket. Tálald wasabival és szójaszósszal.
Tipp: A japán tálalás (Moritsuke) lényege a térközök és a színek harmóniája.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Nyers tonhal (sashimi minőség)
- 150 g Sushi rizs (rövid szemű)
- 3 ek. Rizsecet
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 db Avokádó
- 1 db Uborka
- 1 lap Nori alga
- 1 tk. Wasabi
- 1 ek. Szójaszósz