- Miért lett rántotta a krémből?
- Túlhevítetted. A tojássárgája 82-85°C körül kicsapódik. Ha nincs hőmérőd, figyeld a kanalat: ha a krém bevonja a hátulját (nappe állag), azonnal vedd le!
- Nincs jégkrémformám, mit tegyek?
- Öntsd egy dobozba, és 30 percenként keverd át fagyás közben, hogy megtörd a jégkristályokat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Churro jégkrém
Képzeld el a forró churro ízvilágát (fahéj, sült tészta, vanília) egy hűsítő, krémes desszertbe zárva. Ez a recept egy 'angol krém' (crème anglaise) alapra épül, amit a fahéj tesz különlegessé. Nem csak egy egyszerű fagyasztott tej: a tojássárgája és a tejszín emulziója gondoskodik arról, hogy a végeredmény selymes legyen, ne pedig jeges szilánkok halmaza.
Hozzávalók
300
ml
Zsíros tejszín (min. 30%)
200
ml
Teljes tej
100
g
Kristálycukor
1
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
1
tk.
Citromlé
3
db
Tojássárgája
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Hőálló tál
- Habverő
- Jégkrémformák
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Verd habosra a tojássárgájákat a cukorral és a vaníliás cukorral.
Tipp: A cukorkristályok segítenek megtörni a sárgáját, és a keverés során bejutó levegő világosítja a krémet.
2
✓
Melegítsd fel a tejet és a tejszínt forráspontig (de ne forrald!), majd vékony sugárban, folyamatos keverés mellett csorgasd a tojáshoz (hőkiegyenlítés).
Tipp: Ha egyszerre öntenéd rá a forró tejet, a tojás azonnal megfőne. A lassú hozzáadással fokozatosan emeled a hőmérsékletét.
3
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be.
Tipp: Akkor jó, ha sűrűsödik, és bevonja a kanál hátát. Vigyázz, ne forrald fel!
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a fahéjat, a sót és a citromlevet. Hűtsd le teljesen.
Tipp: A só ízfokozó, a citromlé pedig frissességet ad a zsíros krémnek.
5
✓
Öntsd formákba, és fagyaszd le. Tálalás előtt forgasd meg fahéjas cukorban, mintha igazi churro lenne.
Tipp: A fagyasztás tompítja az édes ízt, ezért tűnik a massza melegen túl édesnek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 ml Zsíros tejszín (min. 30%)
- 200 ml Teljes tej
- 100 g Kristálycukor
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Citromlé
- 3 db Tojássárgája