- Elázott a churros a fagylaltban.
- Ez természetes folyamat (ozmózis). Ha ropogósan szereted, a tésztadarabokat közvetlenül tálalás előtt szórd a tetejére, vagy forgasd fahéjas cukorba közvetlenül a fagyasztás előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Churros fagylalt
A churros, a spanyolok kedvenc sült tésztája, fahéjas cukorba forgatva a legjobb. Ez a fagylalt ezt az élményt zárja üvegbe: a fahéj melegsége átjárja a hideg tejszínt, miközben a sült tészta íze a 'beurre noisette' (barnított vaj) karakterét idézi. A kihívás itt a textúra megőrzése: a tésztának nem szabad eláznia, hanem gazdagítani kell a krémes alapot.
Hozzávalók
250
ml
Zsíros tej
250
ml
Habtejszín
4
db
Tojássárgája
100
g
Kristálycukor
2
tk.
Őrölt fahéj
1
tk
Vaníliakivonat
100
g
Sült churros (vagy fánk darabok)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas: Az alapfőzéshez.
- Szűrő: A sima krémhez.
- Fagylaltgép: A krémesítéshez.
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd a tejet és a tejszínt a fahéjjal gőzölgésig. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: Az 'infúzió' (áztatás) során a fahéj illóolajai kioldódnak a zsiradékban, így az egész krémnek mély, fűszeres íze lesz.
2
✓
Keverd ki a tojássárgáját a cukorral és a sóval fehéredésig.
Tipp: A cukor védi a tojásfehérjéket a hőtől.
3
✓
Temperáld a tojást a meleg fűszeres tejjel, majd öntsd vissza és főzd sűrűre (82°C).
Tipp: A folyamatos keverés megakadályozza, hogy a krém az edény aljára égjen.
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a vaníliát, szűrd át (ha zavar a fahéj szemcséssége), és hűtsd le teljesen.
Tipp: A hűtés alatt az ízek összeérnek.
5
✓
Készítsd el a fagylaltot gépben.
Tipp: A gép lapátja levegőt dolgoz a krémbe (overrun), amitől könnyű és kanalazható lesz.
6
✓
A végén forgasd bele az apróra vágott churros darabokat.
Tipp: A churros olajtartalma és a rajta lévő cukor plusz ízt ad.
7
✓
Fagyaszd készre.
Tipp: Tálaláskor extra fahéjas cukorral szórhatod meg.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 ml Zsíros tej
- 250 ml Habtejszín
- 4 db Tojássárgája
- 100 g Kristálycukor
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 1 tk Vaníliakivonat
- 100 g Sült churros (vagy fánk darabok)
- 1 csipet Só