- Miért folyt ki a krém?
- Valószínűleg nem főzted elég sűrűre a citromkrémet, vagy melegen töltötted be. A krémnek teljesen ki kell hűlnie a megfelelő állaghoz.
- Nyers maradt a fánk közepe.
- Túl forró volt az olaj, a külseje megégett, mielőtt a hő elért volna a közepéig. Süsd alacsonyabb hőfokon, türelmesebben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromkrémes fánk
Képzelj el egy felhőt, amibe beleharapsz, és a közepéből napfény robban ki. Ez a citromkrémes fánk. A tészta semleges, vajas puhasága tökéletes hordozója az intenzív, savanykás citromkrémnek (lemon curd). A krémes belső és a porcukros külső játéka teszi ezt a süteményt a délutáni teázások sztárjává.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt
50
g
Kristálycukor (tésztába)
5
g
Só
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Vaj (olvasztva, tésztába)
2
db
Tojás
500
ml
Olaj (sütéshez)
2
db
Citrom (lé és héj)
3
db
Tojássárgája (krémhez)
100
g
Kristálycukor (krémhez)
30
g
Hideg vaj (krémhez)
50
g
Porcukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál
- Lábas (krémhez és sütéshez)
- Habverő
- Fánkszaggató
- Habzsák
- Konyhai hőmérő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy kávéskanál cukorral: hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz a teteje.
Tipp: Az élesztőgombák cukorral táplálkoznak, és a melegben kezdenek szaporodni (gázképződés).
2
✓
A tálban keverd el a lisztet, a sót és a maradék cukrot (tésztához). Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojásokat és az olvasztott vajat.
Tipp: A só szabályozza az élesztő működését, de közvetlenül ne érintkezzen a tömény élesztővel.
3
✓
Dagaszd a tésztát géppel vagy kézzel 10-12 percig, amíg sima, rugalmas cipót kapsz.
Tipp: Akkor jó, ha megnyomva a tészta visszarúgja magát.
4
✓
Keleszd letakarva meleg helyen kb. 60 percig, amíg duplájára nő.
Tipp: A tészta szerkezete ekkor lazul fel a keletkező buborékoktól.
5
✓
Közben készítsd el a krémet: egy lábasban keverd el a citromlevet, a reszelt héjat, a tojássárgájákat és a cukrot. Alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be puding állagúra.
Tipp: Vigyázz, nehogy rántotta legyen! Ha gőzölög és sűrű, húzd le a tűzről.
6
✓
Vedd le a tűzről a krémet, és keverd bele a hideg vajkockákat, amíg elolvadnak. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A vaj fényt és krémességet ad a citromkrémnek (emulzió).
7
✓
A megkelt tésztát nyújtsd ujjnyi vastagra, szaggasd ki, és keleszd újra 30 percig a deszkán vagy tálcán.
Tipp: A második kelesztés adja a fánk magasságát és a jellegzetes "szalagot" az oldalán sütéskor.
8
✓
Süsd a fánkokat 170-175°C-os olajban oldalanként 2-3 percig aranybarnára, majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Ne zsúfold túl az edényt, mert lehűl az olaj.
9
✓
Ha a fánkok kihűltek, töltsd a citromkrémet habzsákba, szúrd meg a fánkok oldalát, és töltsd meg őket. Végül szitálj rájuk porcukrot.
Tipp: A töltésnél érezni fogod, ahogy a fánk "elnehezedik".
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt
- 50 g Kristálycukor (tésztába)
- 5 g Só
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Vaj (olvasztva, tésztába)
- 2 db Tojás
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 2 db Citrom (lé és héj)
- 3 db Tojássárgája (krémhez)
- 100 g Kristálycukor (krémhez)
- 30 g Hideg vaj (krémhez)
- 50 g Porcukor (szóráshoz)