- Miért lett folyós a krém?
- Vagy nem verted fel elég keményre a tejszínt, vagy túl sokat kevertél rajta, miután hozzáadtad a mascarponéhoz (túlkeverés). A tejszínhab törékeny szerkezet!
- Keserű lett a krém.
- Belekerült a citrom fehér héja (albedó) reszeléskor. Csak a sárga részt használd, abban van az olaj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Citromos Álom
Ez a desszert a 'pohárkrémek' műfajának egyik legüdítőbb képviselője. A mascarpone semleges zsírossága tökéletes vászon a citrom savassága számára. A savak (citromlé) részben 'főzik' (denaturálják) a tejfehérjéket, amitől a krém még sűrűbbé válik, miközben a piskóta magába szívja a nedvességet, puhává válva a rétegek között.
Hozzávalók
250
g
Mascarpone (hideg)
200
ml
Habtejszín (min. 30%-os, jéghideg)
60
g
Porcukor
1
db
Citrom leve és reszelt héja
200
g
Piskótatallér vagy babapiskóta
100
ml
Narancslé (az áztatáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Habverő (gépi ajánlott a tejszínhez)
- Citromreszelő
- Poharak a tálaláshoz
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Verd fel a tejszínt a porcukor felével kemény habbá.
Tipp: A hideg tejszín zsírgolyócskái könnyebben tapadnak össze habbá.
2
✓
A mascarponét keverd simára a maradék cukorral, a citromlevél és a reszelt héjjal.
Tipp: Ne keverd túl sokáig géppel, mert a mascarpone kicsapódhat (kiválik belőle a vaj).
3
✓
Forgasd össze óvatosan a tejszínhabot a mascarponés alappal.
Tipp: Használj spatulát és nagy mozdulatokat, hogy a hab levegőbuborékai megmaradjanak.
4
✓
Mártsd a piskótákat egy pillanatra a narancslébe, és rétegezd poharakba a krémmel felváltva.
Tipp: Csak mártsd, ne áztasd! A piskóta a hűtés során még szív magába nedvességet a krémből.
5
✓
Tedd hűtőbe legalább 2 órára tálalás előtt.
Tipp: A hűtés alatt a zsiradék visszakeményedik, a piskóta megpuhul, az ízek összeérnek (maturáció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Mascarpone (hideg)
- 200 ml Habtejszín (min. 30%-os, jéghideg)
- 60 g Porcukor
- 1 db Citrom leve és reszelt héja
- 200 g Piskótatallér vagy babapiskóta
- 100 ml Narancslé (az áztatáshoz)