- Miért lett túl folyós a közepe?
- Valószínűleg nem sült eleget. A csokoládés tészták nehezen sülnek át a zsiradék miatt. Adj neki még 5-10 percet, esetleg takard le fóliával.
- Használhatok tejcsokoládét étcsokoládé helyett?
- Igen, de a sütemény sokkal édesebb lesz. Ha így döntesz, csökkentsd a cukor mennyiségét a tésztában.
- Újramelegíthető?
- Igen, de frissen az igazi. Mikróban melegítve a textúrája kicsit gumisabbá válhat.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cobbler csokoládéval
Az amerikai Délről származó cobbler eredetileg a piték lusta unokatestvére volt: a gyümölcsökre csak rákanalazták a tésztát, ami sütés közben 'macskaköves' (cobblestone) mintázatot alkotott. A csokoládés verzió egy modern, dekadens csavar, ahol a tészta és a csokoládé a sütő melegében egyfajta önmagát leöntő, szaftos szuflévá lényegül át. Nem a szépségéről, hanem a megnyugtató, otthonos krémes állagáról híres.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (szitálva)
150
g
Kristálycukor
200
ml
Teljes tej (3,5%-os)
100
g
Vaj (olvasztva)
1
db
Tojás (L-es méret)
100
g
Étcsokoládé (min. 60%-os)
1
tk.
Sütőpor
1
tk.
Vaníliás cukor (vagy vanília kivonat)
1
csipet
Só
50
ml
Habtejszín (min. 30%-os)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízgőz feletti olvasztáshoz fém tál és lábas
- Habverő
- Közepes méretű kerámia sütőtál (kb. 20x20 cm)
Allergén Információk
Tej
Tojás
Glutén
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A csokoládét tördeld apró darabokra, és vízgőz felett olvaszd fel, majd vedd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni.
Tipp: A csokoládé kényes: ha a gőz túl forró vagy víz fröccsen bele, a kakaóvaj kicsapódik, és a massza összeugrik (grízesedés).
2
✓
Egy keverőtálban vegyítsd el a lisztet, a kristálycukrot, a sütőport, a vaníliás cukrot és a sót.
Tipp: A só kiemeli a csokoládé ízét és ellensúlyozza az édességet (ízfokozás).
3
✓
A langyosra hűlt olvasztott csokoládéhoz keverd hozzá a tojást, a tejet és a tejszínt, amíg egynemű folyadékot kapsz.
Tipp: Fontos, hogy a csokoládé ne legyen forró, különben a tojás kicsapódik benne, és rántotta lesz belőle (koaguláció).
4
✓
Öntsd a csokoládés folyadékot a száraz hozzávalókhoz, és keverd össze, de csak addig, amíg a liszt éppen eltűnik.
Tipp: Ne keverd túl! Ha sokáig dolgozol a tésztával, a lisztben lévő fehérjék hálót alkotnak, és a sütemény gumis, kemény lesz (sikérképződés).
5
✓
A vajat olvaszd fel, öntsd a tésztához, és határozott mozdulatokkal dolgozd bele, amíg a tészta fényes és selymes nem lesz.
Tipp: A vaj zsiradéka 'körbeveszi' a lisztszemcséket, így a tészta omlósabb marad sütés után.
6
✓
Öntsd a masszát a sütőformába, és süsd 30-35 percig. Akkor jó, ha a teteje repedezett és szilárd, de a belseje még remegősnek tűnik.
Tipp: A sütőajtót ne nyitogasd az első 20 percben, mert a tészta összeeshet a hirtelen hőmérséklet-változástól.
7
✓
Vedd ki a sütőből, és hagyd legalább 15 percig hűlni tálalás előtt, hogy az ízek összeérjenek és az állaga megszilárduljon.
Tipp: Melegen a legfinomabb, egy gombóc vaníliafagylalttal, ami a forró süteményen olvadva hideg mártást képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (szitálva)
- 150 g Kristálycukor
- 200 ml Teljes tej (3,5%-os)
- 100 g Vaj (olvasztva)
- 1 db Tojás (L-es méret)
- 100 g Étcsokoládé (min. 60%-os)
- 1 tk. Sütőpor
- 1 tk. Vaníliás cukor (vagy vanília kivonat)
- 1 csipet Só
- 50 ml Habtejszín (min. 30%-os)