- Miért nem jön fel a tészta?
- Lehet, hogy régi a sütőpor/élesztő, vagy túl sokat vártál a bekeverés után a gőzölés előtt.
- Hogyan ellenőrizzem, hogy kész?
- Szúrj bele egy fogpiszkálót: ha tisztán jön ki, a dhokla elkészült.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Corn dhokla
A Dhokla Gudzsarát állam ikonikus reggelije vagy snack étele. Ez a kukoricás változat (Makai Dhokla) egy sós, gőzölt 'piskóta', amely hihetetlenül könnyű és szivacsos szerkezetű. A kukorica édessége, a citrom savassága és a fűszeres olajos öntet (tadka) teszi izgalmassá. Egészséges, olajszegény és gőzöléssel készül, így a tápanyagok is megmaradnak benne.
Hozzávalók
200
g
Finomra őrölt kukoricaliszt
100
g
Natúr joghurt
100
ml
Langyos víz
1
tk.
Porélesztő vagy szódabikarbóna
2
ek.
Friss citromlé
1
tk.
Reszelt gyömbér
1
db
Zöld chili (apróra vágva)
1
csipet
Kurkuma (a színért)
1
tk.
Só
2
ek.
Olaj
1
tk.
Mustármag (a tetejére)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő edény vagy nagy lábas ráillő tállal
- Keverőtál
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a kukoricalisztet, a joghurtot, a sót, a kurkumát és a vizet egy tálban. Hagyd pihenni 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a kukoricaliszt szemcséi megszívják magukat nedvességgel, így nem lesz morzsálódós a végeredmény [hidratáció].
2
✓
Közben készítsd elő a gőzölőt: forralj vizet az aljában, és olajozz ki egy peremes tálat vagy tepsit, ami belefér.
Tipp: Fontos, hogy a víz már forrjon, amikor beteszed a tésztát, hogy azonnal elkezdjen emelkedni.
3
✓
Add a tésztához a zúzott gyömbért, a chilit és a citromlevet. Közvetlenül sütés előtt keverd bele az élesztőt (vagy szódabikarbónát).
Tipp: Amint a szódabikarbóna találkozik a savas joghurttal és citrommal, gázbuborékok keletkeznek. Ne keverd túl, hogy a buborékok benne maradjanak! [kémiai kelesztés]
4
✓
Öntsd a masszát a formába, és gőzöld fedő alatt 15-20 percig magas lángon.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt az első 10 percben, mert összeeshet a tészta.
5
✓
Amíg sül, hevíts 2 evőkanál olajat egy kis serpenyőben, és pattogtasd ki benne a mustármagot (vigyázz, spriccel!).
Tipp: A fűszerek olajban történő pirítása (tadka) intenzívebbé teszi az ízüket.
6
✓
A kész dhoklát vedd ki, hagyd hűlni 5 percig, majd szeleteld kockákra. Öntsd rá a mustármagos olajat és szórd meg korianderrel.
Tipp: Az olajos öntet beszívódik a szivacsos tésztába, így nem lesz száraz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomra őrölt kukoricaliszt
- 100 g Natúr joghurt
- 100 ml Langyos víz
- 1 tk. Porélesztő vagy szódabikarbóna
- 2 ek. Friss citromlé
- 1 tk. Reszelt gyömbér
- 1 db Zöld chili (apróra vágva)
- 1 csipet Kurkuma (a színért)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olaj
- 1 tk. Mustármag (a tetejére)
- 1 csokor Friss koriander