- Miért kemény a kenyér?
- Túlkeverted a tésztát. Bár a kukoricában nincs glutén, a búzalisztben van – ha a nedvesítés után sokat kevered, gumis lesz.
- Miért öntöttvasban sütik?
- Az öntöttvas hőtartása miatt azonnal kérget képez a tészta alján, ami a klasszikus déli stílus védjegye.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cornbread fűszeresen
Ez a recept a kukoricakenyér egy pikánsabb változata, ahol a chili és a rozmaring találkozik a kukorica édességével. A fűszerek nemcsak ízesítenek, hanem illatukkal is gazdagítják az élményt. Az öntöttvas edény használata tradicionális technika: a vastag vas hirtelen adja át a hőt, így a tészta kérge karamellizálódik és ropogós lesz, míg a belseje puha marad.
Hozzávalók
150
g
Finomliszt
150
g
Kukoricaliszt (sárga)
1
ek
Sütőpor
1
tk
Só
2
ek
Cukor
240
ml
Tej
80
g
Olvasztott vaj
2
db
Tojás
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
tk
Chilipehely
1
tk
Szárított rozmaring (morzsolva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Öntöttvas serpenyő vagy vastag falú tepsi
- Két keverőtál
- Habverő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Tedd az üres öntöttvas edényt (vagy tepsit) a sütőbe a vaj felével, hogy felforrósodjon.
Tipp: A forró zsiradék azonnal lezárja a tészta felületét, így lesz ropogós a kérge (mint a tócsninál).
2
✓
Egy tálban keverd össze a liszteket, a sót, a cukrot, a sütőport, a chilipehelyt és a rozmaringot.
Tipp: A fűszerek szárazon való elkeverése biztosítja, hogy ne egy helyre koncentrálódjon a csípősség.
3
✓
Egy másik tálban verd fel a tojást a tejjel, a maradék olvasztott vajjal és a zúzott fokhagymával.
Tipp: A tojás sárgája lecitint tartalmaz, ami segít összekapcsolni a vizes és zsíros fázisokat (emulgeálás).
4
✓
Öntsd a folyadékot a fűszeres liszthez. Pár gyors mozdulattal keverd össze, amíg a liszt épp nedves lesz. Ne dolgozd ki simára!
Tipp: A kevés keverés megőrzi a sütőpor reakciójából származó gázbuborékokat, így lesz könnyű a tészta.
5
✓
Vedd ki a forró edényt a sütőből (vigyázz, nagyon forró!), és öntsd bele a tésztát. Hallanod kell a sercegést!
Tipp: Ez a sercegés jelzi a víz hirtelen párolgását a tészta aljából, ami a ropogós réteget képezi.
6
✓
Süsd 20-25 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és a széle elválik az edénytől.
Tipp: A sárga kukoricaliszt és a pirulás együtt adja a gyönyörű arany színt (Maillard-reakció).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Finomliszt
- 150 g Kukoricaliszt (sárga)
- 1 ek Sütőpor
- 1 tk Só
- 2 ek Cukor
- 240 ml Tej
- 80 g Olvasztott vaj
- 2 db Tojás
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 tk Chilipehely
- 1 tk Szárított rozmaring (morzsolva)