- Miért ragad a tészta?
- A burgonya fajtájától függően változhat a nedvességtartalom. Ha ragad, főzd tovább a lábasban, hogy több vizet párologtass el belőle.
- Szétnyílt sütés közben, miért?
- Valószínűleg levegő maradt a töltelék mellett, ami a hő hatására kitágult és szétfeszítette a tésztát.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Coxinha Burgonyával
A coxinha Brazília legkedveltebb utcai étele, amelynek eredeti tésztája egy égetett tészta. Ebben a különleges változatban főtt burgonyát dolgozunk a tésztába, ami egy puhább, selymesebb, gnocchi-szerű állagot eredményez, miközben a külseje a panírozástól extra ropogós marad. A 'könnycsepp' forma állítólag a csirkecombot hivatott utánozni.
Hozzávalók
300
g
Burgonya (lisztes fajta)
300
g
Finomliszt
50
g
Vaj
250
ml
Tej
1
csokor
Friss koriander (töltelékhez)
2
db
Tojás (panírozáshoz)
1
ek.
Sütőpor
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
150
g
Zsemlemorzsa
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Krumplinyomó
- Lábas a tészta főzéséhez
- Mély serpenyő a sütéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg, kockázd fel és sós vízben főzd teljesen puhára. Szűrd le, és még forrón törd át krumplinyomón, hogy teljesen sima legyen.
Tipp: Fontos, hogy ne maradjanak benne darabok, mert azok gyengítik a tészta szerkezetét.
2
✓
Egy lábasban forrald fel a tejet a vajjal, sóval és borssal. Ha forr, vedd lejjebb a lángot, keverd bele az áttört burgonyát.
3
✓
Add hozzá a lisztet és a sütőport egyszerre, és egy fakanállal keverd erőteljesen. Főzd tovább kevergetve 2-3 percig, amíg a tészta egy gombóccá áll össze és elválik az edény falától.
Tipp: Ez a 'égetett tészta' technika (mint a képviselőfánknál): a hő hatására a liszt keményítőszemcséi megduzzadnak és vizet kötnek meg (csirízesedés), így lesz formázható a massza.
4
✓
Borítsd a tésztát a pultra, és hagyd hűlni annyira, hogy kézzel hozzá tudj nyúlni, majd gyúrd át simára. Formázz belőle kis gombócokat, lapítsd ki a tenyeredben.
Tipp: A tészta melegen a legrugalmasabb, hidegen törékennyé válhat.
5
✓
Tegyél a közepére egy kevés aprított koriandert (vagy ízlés szerint sajtot/húst), majd zárd össze a széleket és formázz csepp/körte alakot.
Tipp: Vizes kézzel könnyebb dolgozni, nem ragad.
6
✓
Forgasd meg a felvert tojásban, majd a zsemlemorzsában.
7
✓
Forró, bő olajban (kb. 170°C) süsd őket aranybarnára. Papírtörlőre szedd ki.
Tipp: Ha az olaj nem elég forró, a tészta megszívja magát zsiradékkal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Burgonya (lisztes fajta)
- 300 g Finomliszt
- 50 g Vaj
- 250 ml Tej
- 1 csokor Friss koriander (töltelékhez)
- 2 db Tojás (panírozáshoz)
- 1 ek. Sütőpor
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 150 g Zsemlemorzsa
- 500 ml Olaj a sütéshez