- Milyen lekvárt használjak?
- Olyat, ami sűrű és nem folyós (magas pektintartalmú). A híg lekvár eláztatja a tésztát.
- A rácsok belesüllyedtek a lekvárba.
- Ez előfordul, ha a lekvár túl híg vagy a tészta túl vékony. Ízben ugyanolyan finom lesz!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crostata Szilvalekvárral
Ez a klasszikus római reggeli sütemény, amit minden 'bar' pultjában megtalálsz. A szilvalekvár fanyar mélysége tökéletes kontrasztot alkot a citromhéjjal illatosított, vajas tésztával. Itt nem a tökéletes rácsok a lényeg, hanem az ízek harmóniája. Egy jó crostata olyan, mint egy régi barátság: egyszerű, de tartalmas.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
100
g
Porcukor
150
g
Hideg vaj
1
db
Tojás (M-es)
1
db
Tojássárgája
300
g
Sűrű szilvalekvár
1
csipet
Só
1
db
Citrom reszelt héja
50
g
Rumos mazsola (opcionális)
1
kevés
Vaj a formához
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita a liszthez
- Piteforma
- Derelyevágó (opcionális a rácsokhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót, a porcukrot és a reszelt citromhéjat.
Tipp: A citromhéj illóolajai a sütés során szabadulnak fel igazán, frissességet adva a zsíros tésztának.
2
✓
A hideg vajat kockázd fel, és gyorsan morzsold el a liszttel. Akkor jó, ha morzsás, de a vajdarabok még nem olvadtak meg.
Tipp: Dolgozz az ujjaid hegyével, mert a tenyered túl meleg. A cél a 'homokos' textúra.
3
✓
Add hozzá az egész tojást és a sárgáját. Gyúrd össze gyorsan egy gombóccá.
Tipp: A plusz sárgája (zsír és emulgeálószer) teszi a tésztát gazdagabbá és omlósabbá.
4
✓
Csomagold be és tedd a hűtőbe 30-45 percre.
Tipp: A tészta pihentetése elengedhetetlen a gluténszálak ellazulásához (relaxáció), így nem ugrik össze nyújtáskor.
5
✓
Vajazd ki a piteformát. A tészta 2/3-át nyújtsd ki, és béleld ki vele a formát. Szurkáld meg az alját villával.
Tipp: A szurkálás (docking) segít, hogy a gőz távozhasson a tészta alól, és ne púposodjon fel sütés közben.
6
✓
Kend meg vastagon a szilvalekvárral. Ha szereted, szórd meg a rumos mazsolával.
Tipp: A szilvalekvár savtartalma tökéletesen harmonizál a vajas tészta édességével.
7
✓
A maradék tésztából sodorj csíkokat, és készíts rácsot a tetejére. Kend meg a rácsokat egy kevés felvert tojással a szép színért.
Tipp: A tojáskenés fehérjetartalma a sütőben szép fényesre sül (Maillard-reakció).
8
✓
Süsd 180°C-on 35-40 percig, amíg aranybarna. Hagyd teljesen kihűlni a formában!
Tipp: Ha melegen veszed ki, a tészta még túl puha, és széteshet. A vajnak vissza kell dermednie a tartáshoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 100 g Porcukor
- 150 g Hideg vaj
- 1 db Tojás (M-es)
- 1 db Tojássárgája
- 300 g Sűrű szilvalekvár
- 1 csipet Só
- 1 db Citrom reszelt héja
- 50 g Rumos mazsola (opcionális)
- 1 kevés Vaj a formához