- Miért nem lett lyukacsos a teteje?
- Valószínűleg túl sűrű volt a tészta, vagy nem volt elég meleg a serpenyő. A buborékoknak gyorsan kell felszállniuk és kipukkadniuk, mielőtt a tészta teteje megszilárdul.
- Használhatok konzerv paradicsomot?
- Csak ha nagyon alaposan lecsepegteted. A felesleges folyadék felborítja a tészta hidratációját, és nyers maradhat a belseje.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Crumpet paradicsommal
Ez a recept a klasszikus angol teasütemény (crumpet) sós, mediterrán hangulatú újragondolása. A crumpet különlegessége a tetején kialakuló, kráterszerű lyukacsos szerkezet, amely szivacsként szívja magába a vajat. Itt azonban nem utólag ízesítünk: a tésztába kevert, előzetesen lepirított paradicsomkockák a sütés során karamellizálódnak (ízmélység), miközben a savasságuk ellensúlyozza a kelt tészta édességét. Tökéletes villásreggeli, ahol a lágy tészta és a sült zöldség textúrája találkozik.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt (szitálva)
300
ml
Zsíros tej (langyos)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Kristálycukor
0.5
tk.
Só
2
db
Érett paradicsom
30
g
Vaj (olvasztva)
1
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
1
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (az egyenletes hőeloszlásért)
- Fém ételgyűrűk (a forma megtartásához, opcionális)
- Kézi habverő
- Lábas (tej langyosításához)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tejet melegítsd testhőmérsékletűre (langyosra), keverd el benne a cukrot, majd szórd a tetejére az élesztőt. Hagyd békén 5-10 percig, amíg a tetején vastag, krémes habréteg képződik.
Tipp: Ha nem habzik fel, az élesztő már nem aktív. Kezdd újra, különben a tészta lapos és tömör marad (nincs gázképződés).
2
✓
A paradicsomokat vágd apró, fél centis kockákra (a levét és magját távolítsd el). Egy forró serpenyőben kevés olajon pirítsd 3-4 percig, amíg a leve elpárolog és a húsa kissé összeesik.
Tipp: Fontos a vízelvonás (dehidratáció): ha a nyers paradicsomot tennéd a tésztába, a sülés közben kiengedett víz eláztatná a crumpet belsejét.
3
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet és a sót. A közepébe készíts mélyedést, üsd bele a tojást, öntsd bele az olvasztott vajat és a felfutott élesztős tejet. Habverővel dolgozd csomómentes, sűrű palacsintatészta állagúvá.
Tipp: A sima tészta egyenletes buborékszerkezetet eredményez.
4
✓
Forgasd a tésztába a kihűlt, lepirított paradicsomkockákat.
Tipp: Csak óvatosan keverd, hogy a paradicsom ne törjön pürévé, hanem darabos maradjon.
5
✓
Takard le a tálat, és huzatmentes helyen pihentesd 30-40 percig. Akkor jó, ha a tészta felülete tele van apró buborékokkal és a térfogata megnőtt.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténváz ellazul, és a keletkező szén-dioxid buborékok 'fújják fel' a tésztát.
6
✓
Melegítsd fel a serpenyőt közepes lángra, és kend ki vékonyan olajjal. Ha használsz formát, azt is olajozd ki. Kanalazz a masszából (kb. 1.5 cm vastagon), és süsd az egyik oldalát kb. 5 percig. Akkor fordítsd meg, ha a teteje már nem folyós, mattá vált, és lyukak jelentek meg rajta.
Tipp: A 'kémények' (lyukak) kialakulása jelzi, hogy a gőz távozott, és a tészta átsült.
7
✓
Fordítás után süsd a másik oldalát további 2-3 percig, amíg aranybarna lesz. Tálald azonnal.
Tipp: Frissen a legjobb, amikor a külseje még ropogós.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt (szitálva)
- 300 ml Zsíros tej (langyos)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Kristálycukor
- 0.5 tk. Só
- 2 db Érett paradicsom
- 30 g Vaj (olvasztva)
- 1 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 1 ek. Növényi olaj (sütéshez)