Csípős lazac ecetes
A csípős ecetes savanyított lazac egy különleges skandináv fogás, amely a hagyományos pácolt lazacot egy tüzesebb, fűszeresebb ízvilággal egészíti ki. A jalapeño és a szárított chili paprika extra pikánssá teszi ezt az ételt, amely kiválóan passzol rozskenyérhez, friss salátákhoz vagy akár magában is fogyasztható. A pácolás és savanyítás hosszú múltra tekint vissza az északi országokban, ahol a halak tartósítása kulcsfontosságú volt a hideg hónapokban. Ha szereted a pikáns, karakteres ízeket, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lazacfilét alaposan mosd meg hideg vízben, majd papírtörlővel szárítsd meg.
A lazacot érdemes bőr nélkül savanyítani, így az ízek jobban átjárják.
2
Egy éles késsel vágd a lazacot vékony szeletekre, hogy a savanyítás gyorsabban megtörténjen.
A szeletek vastagsága befolyásolja a savanyítási időt. Minél vékonyabb, annál hamarabb fogyasztható.
3
Egy sterilizált üvegben rétegezd a lazacszeleteket, a vékonyra szeletelt vöröshagymát, a fokhagymagerezdeket, a szárított chili paprikát és a felkarikázott jalapeño paprikát.
A sterilizálás nagyon fontos a tartósság érdekében. Forrald ki az üveget és a tetőt, vagy használd a sütőben.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a sót, a babérlevelet, a feketeborsot, a mustármagot, a köménymagot, a koriandermagot és a kaprot. Hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
Kóstold meg a levet, és ízlés szerint igazítsd a cukor és a só mennyiségét. Fontos, hogy teljesen kihűljön, mielőtt a lazacra öntöd, különben megfő a hal.
5
Öntsd a kihűlt csípős savanyító levet a lazacra, majd adj hozzá frissen facsart citromlevet az extra ízért.
A citromlé segít a lazac színének megőrzésében és friss ízt ad.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben tárolás elengedhetetlen a biztonságos fogyasztáshoz.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz, de 5-7 napnál tovább ne tárold a hűtőben.
