- Biztonságos nyers lazacot használni?
- A savas közeg (pH csökkenés) elpusztítja a legtöbb baktériumot, de a paraziták ellen a legjobb védekezés, ha a lazacot előtte legalább 24 órára lefagyasztod (-20 fokra), majd kiolvasztod.
- Meddig tarthatom el?
- Ez nem konzerv! Hűtőben max. 3-5 napig fogyasztható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős lazac ecetes
A lazac 'ceviche' skandináv rokona. Míg a dél-amerikai változatban a lime leve főzi meg a halat, itt az ecet végzi el ezt a munkát. A lazac zsíros, gazdag húsa könyörög a savakért és a csípősségért, ami 'elvágja' a zsírosságot a szájban. Ez nem egy tartós konzerv, hanem egy friss előétel, ahol a hal állaga vajpuha, de már nem nyers. Elegáns, modern és tele van Omega-3-mal.
Hozzávalók
500
g
Friss lazacfilé (bőr nélkül, szálkátlanítva)
250
ml
Fehérborecet
1
l
Víz (a páchoz és mosáshoz)
30
g
Só
20
g
Barnacukor
3
gerezd
Fokhagyma
1
db
Lilahagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Mustármag
1
ek.
Friss kapor
3
db
Szárított chili paprika
2
db
Friss jalapeño paprika
1
tk.
Egész kömény
1
tk.
Koriandermag
50
ml
Friss citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Filézőkés
- Lábos
- Üvegtál vagy befőttesüveg
Allergén Információk
Hal
Mustár
Elkészítés
1
✓
A lazacot tapogasd át, ha maradt benne szálka, csipesszel húzd ki. Vágd nagyon vékony szeletekre (carpaccio stílus) vagy 2x2 cm-es kockákra.
Tipp: Ha a halat 20 percre a fagyasztóba teszed vágás előtt, sokkal könnyebb vékonyra szelni, mert megkeményedik.
2
✓
Készítsd el a pácot: forrald fel az ecetet, vizet (kb. 3-4 dl), cukrot, sót és a fűszereket. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Kritikus pont! Ha langyos a pác, a lazac zsírja kiolvad, és az állaga puha, mállós lesz. A pác legyen hideg!
3
✓
Rétegezd az üvegbe a lazacot, a hajszálvékonyra vágott lilahagymát, a szeletelt fokhagymát és a paprikákat (chili, jalapeño).
Tipp: A hagyma és a paprika nemcsak ízt ad, hanem textúrát is a puha hal mellé.
4
✓
Keverd a hideg páchoz a citromlevet és a friss kaprot, majd öntsd a halra.
Tipp: A citromlé frissességet ad (C-vitamin), a kapor pedig a lazac klasszikus párja.
5
✓
Tedd hűtőbe legalább 24 órára.
Tipp: Látni fogod a változást: a lazac húsa opálossá, világosabbá válik, ahogy a savak dolgoznak [Fehérje kicsapódás].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss lazacfilé (bőr nélkül, szálkátlanítva)
- 250 ml Fehérborecet
- 1 l Víz (a páchoz és mosáshoz)
- 30 g Só
- 20 g Barnacukor
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 db Lilahagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Mustármag
- 1 ek. Friss kapor
- 3 db Szárított chili paprika
- 2 db Friss jalapeño paprika
- 1 tk. Egész kömény
- 1 tk. Koriandermag
- 50 ml Friss citromlé