- Milyen levelet szedjek?
- A virágzás előtti, fiatal, világoszöld levelek a legkevésbé keserűek. Az öregebb levelek rágósak és nagyon keserűek lehetnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős pitypanglevél ecetes
A pitypang (gyermekláncfű) nem gyom, hanem egy elfeledett konyhakerti kincs. Levelei, különösen a fiatal hajtások, kellemesen kesernyések, hasonlóan a rukkola vagy az endívia ízvilágához. A savanyítás során ez a kesernyésség megszelídül, és egy izgalmas, vad ízű savanyúságot kapunk. A gyűjtögető életmód (foraging) reneszánszát éli, és ez a recept a természet ajándékainak megbecsüléséről szól. Fontos: csak tiszta helyről, autóúttól távol szedj leveleket!
Hozzávalók
100
g
friss, zsenge pitypanglevél
150
ml
fehérborecet
100
ml
víz
50
g
méz
5
g
só
1
gerezd
fokhagyma
5
szem
egész fekete bors
1
db
friss chili paprika
2
g
chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Salátacentrifuga vagy papírtörlő
- Lábas
- Sterilizált üveg
Allergén Információk
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
Áztasd a leveleket hideg vízben 10 percig, majd mosd át többször alaposan.
Tipp: Mivel a föld közelében nő, sok homok lehet rajta.
2
✓
Centrifugázd vagy itasd le a vizet a levelekről teljesen.
Tipp: A szárazság fontos a roppanóssághoz.
3
✓
Aprítsd fel a chilit és a fokhagymát.
Tipp: Ízlés szerinti méretre.
4
✓
Főzd össze a páclevet (ecet, víz, méz, só) és törd meg a borsot.
Tipp: A méz édessége ellensúlyozza majd a levél keserűségét.
5
✓
Rétegezd a leveleket és a fűszereket az üvegbe.
Tipp: Lazán tedd bele, ne tömörítsd túl.
6
✓
Öntsd rá a forró levet.
Tipp: A levelek össze fognak esni, ez normális.
7
✓
Hűtsd le, és érleld 24 órán át.
Tipp: Fogyaszd zsíros sültek mellé kiegészítőként.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g friss, zsenge pitypanglevél
- 150 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 50 g méz
- 5 g só
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 szem egész fekete bors
- 1 db friss chili paprika
- 2 g chilipehely