Csípős tempeh ecetes
A csípős ecetes tempeh egy egészséges és izgalmas növényi alapú fogás, amely a fermentált szója diós aromáját fűszeres, csípős ízvilággal ötvözi. A tempeh hagyományosan Indonéziából származik, és egyre népszerűbbé válik a vegetáriánus és vegán konyhában. Az ecetes, csípős pác kiemeli a tempeh természetes textúráját, miközben megőrzi tápláló értékeit. Ha szereted a fermentált ételeket és a különleges savanyúságokat, ezt a receptet mindenképp próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Vágd a tempeht vékony szeletekre vagy kockákra, hogy könnyebben átjárja a savanyító lé.
A tempeh vastagságát a saját ízlésed szerint állíthatod be, de a vékonyabb szeletek gyorsabban átveszik az ízeket.
2
Egy lábosban forralj fel vizet, és tedd bele a tempeht. Főzd 2-3 percig, majd szűrd le és hagyd kihűlni.
A blansírozás segít eltávolítani a tempeh enyhe kesernyés ízét, és előkészíti a savanyításhoz.
3
Közben egy másik lábosban keverd össze a fehérborecetet, a vizet, a barnacukrot és a sót. Melegítsd közepes lángon, amíg a cukor teljesen feloldódik.
Kóstold meg a levet, és állítsd be a cukor és a só mennyiségét a saját ízlésed szerint. Ha savanyúbban szereted, adj hozzá több ecetet.
4
Add hozzá a vékonyra szeletelt fokhagymát, a babérlevelet, a chili pelyhet, a fekete borsot és a gyömbért. Főzd alacsony hőmérsékleten 3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ne forrald a levet túl sokáig, mert a fokhagyma keserűvé válhat.
5
Tedd a blansírozott tempeht sterilizált üvegekbe, majd öntsd rá a forró csípős ecetes levet.
A sterilizálás nagyon fontos a tartósság érdekében. Az üvegeket és a fedőket forró vízben főzd ki, vagy tedd be a sütőbe.
6
Zárd le az üvegeket, és hagyd kihűlni szobahőmérsékleten. Ezután tedd hűtőbe legalább 12 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben való érlelés során az ízek intenzívebbé válnak. Minél tovább hagyod állni, annál finomabb lesz.
7
Tálald hidegen, különleges csípős savanyúságként vagy vegetáriánus fogások mellé.
Kiválóan illik szendvicsekbe, salátákba vagy akár egy tál rizs mellé is.
