- Miért ázott el a krumpli?
- Ha összekevered a hússal és sokáig állni hagyod, a krumpli magába szívja a szaftot és megpuhul. A brassóit mindig frissen, összekeverés után azonnal kell tálalni, vagy a krumplit külön kínálni.
- Fokhagyma: mennyit?
- Sokat! A brassói a fokhagymáról szól. Ne sajnáld belőle, és a végén add hozzá, hogy intenzív maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirke brassói aprópecsenye
A brassói eredetileg sertésszűzből készül, de csirkemellből egy könnyedebb, gyorsabb változatot kapunk, ami hétköznapokra tökéletes. A lényeg azonban változatlan: a fokhagyma dominanciája, a majoránna (vagy petrezselyem) illata és a kockára vágott krumpli, amit úgy sütünk meg, hogy kívül ropogós, belül puha legyen. A szaftos hús és a ropogós krumpli találkozása a tányéron – ez a brassói titka.
Hozzávalók
600
g
Csirkemell filé
800
g
Burgonya (sütni való)
100
g
Füstölt szalonna (kolozsvári)
1
fej
Vöröshagyma
4-5
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Fűszerpaprika
1
tk.
Szárított majoránna (vagy friss petrezselyem)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bő
olaj
a krumpli sütéséhez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Két serpenyő (ha gyorsabban akarsz végezni)
- Papírtörlő
- Húsvágó deszka
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, és vágd 1,5-2 cm-es kockákra. Mosd meg, de töröld teljesen szárazra sütés előtt.
Tipp: Ha van időd, előfőzheted 5 percig sós vízben, így biztosan puha lesz a belseje, mire a külseje megpirul.
2
✓
A csirkemellet és a szalonnát vágd csíkokra vagy kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd finomra.
Tipp: A húst és a krumplit próbáld hasonló méretűre vágni az esztétikus tálalás érdekében.
3
✓
Süsd ki a krumplit bő, forró olajban (vagy sütőben) aranybarnára. Szedd ki papírtörlőre, sózd meg, és tedd félre.
Tipp: A krumplinak ropogósnak kell lennie, ez adja a textúrát az ételben.
4
✓
Közben egy nagy serpenyőben pirítsd ki a szalonna zsírját. Ha kevés a zsír, pótolj egy kis olajat.
Tipp: A szalonnazsír adja meg azt a füstös alapot, ami a brassói jellegét adja.
5
✓
A szalonnazsíron párold üvegesre a vöröshagymát, majd dobd rá a csirkehúst. Nagy lángon pirítsd fehéredésig.
Tipp: Ne párold, süsd! A húsnak kérget kell kapnia.
6
✓
Húzd le a tűzről, szórd meg a pirospaprikával, borssal, majoránnával és a zúzott fokhagyma felével. Keverd össze.
Tipp: A majoránna a brassói klasszikus fűszere, de sokan petrezselyemmel szeretik. Ízlés dolga.
7
✓
Tedd vissza a tűzre, önts alá egy pici vizet (fél dl), és párold készre 5-10 perc alatt. A végén add hozzá a maradék fokhagymát a friss ízért.
Tipp: Csak rövid lé legyen alatta, sűrű szaft, ami bevonja a húst.
8
✓
Tálalás előtt forgasd össze a sült krumplival, és azonnal tálald. Savanyú uborka illik hozzá.
Tipp: Ne hagyd állni összekeverve, mert a krumpli megpuhul!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemell filé
- 800 g Burgonya (sütni való)
- 100 g Füstölt szalonna (kolozsvári)
- 1 fej Vöröshagyma
- 4-5 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Fűszerpaprika
- 1 tk. Szárított majoránna (vagy friss petrezselyem)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- Bő olaj a krumpli sütéséhez