- Miért lett rágós a csirke?
- Túl sokáig sütötted. A csirkemellet magas hőfokon, hirtelen kell sütni, hogy szaftos maradjon. Ha kiszárad, a rostok megkeményednek.
- Megégett a szósz.
- A méz nagyon gyorsan karamellizálódik és ég. Amikor a szósz sűrűsödni kezd, vedd lejjebb a lángot és folyamatosan kevergesd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkemell mézes-chilis szószban
A 'Sticky Chicken' (ragacsos csirke) titka a cukor viselkedésében rejlik. A mézben lévő cukrok hő hatására vizet veszítenek és sűrű, viszkózus sziruppá, majd karamellé válnak. Ez a sűrű máz tapad rá a húsra, bezárva az ízeket. A chili csípőssége (kapszaicin) és a méz édessége versengenek az ízlelőbimbóinkért, izgalmas vibrálást okozva a szánkban.
Hozzávalók
600
g
Csirkemellfilé
3
ek.
Méz
2
ek.
Chili szósz (pl. Sriracha)
2
ek.
Szójaszósz
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő
- Reszelő a gyömbérhez
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd össze egy tálkában a szósz hozzávalóit: méz, chiliszósz, szójaszósz, zúzott fokhagyma, reszelt gyömbér.
Tipp: Az előkészítés (mise en place) fontos, mert a sütés gyorsan zajlik, nem lesz időd közben méricskélni.
2
✓
A csirkemellet vágd csíkokra. Forrósítsd fel az olajat a wokban füstölésig.
Tipp: A forró olaj elengedhetetlen a Maillard-reakcióhoz (pirulás), ami az ízeket adja.
3
✓
Dobd a csirkét a forró olajba, és süsd hirtelen aranybarnára (kb. 3-4 perc).
Tipp: Ne zsúfolt túl a serpenyőt, mert akkor a hús levet ereszt és párolódni fog, nem sülni.
4
✓
Öntsd rá a kikevert szószt, és forrald össze a hússal 1-2 percig.
Tipp: A víz elpárolgásával a cukorkoncentráció nő, és a szósz besűrűsödik, fényes mázzá vonva be a húst.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemellfilé
- 3 ek. Méz
- 2 ek. Chili szósz (pl. Sriracha)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 2 ek. Olaj