Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkemell zöldséges tésztával tálalva
Egyszerű és ízletes csirkemell zöldséges tésztával

Csirkemell zöldséges tésztával

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
Ez az étel a 'pan sauce' (serpenyős mártás) technikájára épít. Ahelyett, hogy külön főznénk a szószt, a csirke sütésekor visszamaradt ízes pörzsanyagokat használjuk alapként. A végeredmény egy olyan tejszínes, zöldséges fogás, ahol a tészta nem csak köret, hanem a mártás szerves része, köszönhetően a tésztafőző vízben lévő 'folyékony aranynak' (keményítő).
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 25 perc
⌛ Teljes idő 45 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 620 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék: a tészta főzéséhez, bő vízben.
  • Wok vagy mély serpenyő: hogy minden hozzávaló kényelmesen elférjen a forgatáskor.
  • Tésztaszűrő: a leszűréshez.

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Tegyél fel vizet forrni a tésztának. Sózd meg bátran – olyan sósnak kell lennie, mint a tenger.

Tipp: A tészta csak a főzés közben tudja magába szívni a sót. Utólag sózva csak a felszíne lesz sós, az íze nem lesz az igazi. (Ozmózis).
2 ✓

A csirkemellet vágd falatnyi kockákra. A serpenyőben hevítsd az olajat füstölésig, majd pirítsd a csirkét hirtelen, amíg minden oldala kifehéredik és helyenként aranybarna pörzsanyag jelenik meg rajta. Sózd, borsozd, majd vedd ki a serpenyőből.

Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, mert akkor a hús párolódni fog a saját levében, ahelyett, hogy pirulna. (Hőmérséklet-esés elkerülése).
3 ✓

A sárgarépát vágd gyufaszálnyi csíkokra (julienne), a brokkolit szedd apró rózsákra, a cukkinit kockázd fel. A fokhagymát zúzd össze.

Tipp: Az egyforma vágási méret garantálja, hogy minden zöldség egyszerre készüljön el.
4 ✓

Dobd a tésztát a lobogó vízbe. Főzd 2 perccel kevesebb ideig, mint amit a csomagolás ír ('al dente' mínusz).

Tipp: A tésztát később a szósszal együtt fogjuk készre főzni, ahol még szív magába nedvességet.
5 ✓

A tészta főzése közben a visszamaradt olajon pirítsd meg a sárgarépát 2-3 percig. Add hozzá a cukkinit és a zúzott fokhagymát, pirítsd további 1 percig, amíg illatozni kezd.

Tipp: A sárgarépa keményebb sejtfalakkal rendelkezik, ezért kell neki a több idő. A cukkini víztartalma magas, hamar puhul. (Sejtfal szerkezet).
6 ✓

A tészta főzési idejének utolsó 2 percében dobd a brokkolit a tészta mellé a vízbe. A végén meríts ki egy bögre főzővizet, majd szűrd le a tésztát és a brokkolit.

Tipp: A brokkoli blansírozása (rövid hőkezelés) megőrzi a harsogó zöld színt és a vitaminokat. (Klorofill bomlás késleltetése).
7 ✓

Tedd vissza a sült csirkét a zöldségekhez. Öntsd fel a tejszínnel és kb. fél deci tésztafőző vízzel. Forrald össze, amíg a mártás buborékokat vet és sűrűsödni kezd.

Tipp: A keményítős főzővíz segít emulgeálni a tejszín zsiradékát, így a szósz bársonyos lesz és rátapad a tésztára. (Keményítő mint sűrítő).
8 ✓

Forgasd bele a tésztát és a brokkolit a szószba. Rázogatva főzd még 1-2 percig, amíg a tészta készre puhul és magába szívja a krémességet. Szórd meg friss petrezselyemmel.

Tipp: A tészta felülete mikroszkopikus szinten érdes; ebben a fázisban 'iszatjuk' meg vele a mártást.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha összecsomósodik a szósz?
Adj hozzá még egy keveset a forró tésztafőző vízből, és keverd erőteljesen. A víz lazítja a textúrát.
Használhatok teljes kiőrlésű tésztát?
Igen, de annak markánsabb íze van és több vizet szívhat fel, így lehet, hogy kicsit több tejszín vagy főzővíz kell majd.

Hozzávalók

  • 500 g Csirkemell filé
  • 350 g Penne vagy Fusilli tészta (durum)
  • 2 db Sárgarépa
  • 150 g Brokkoli rózsa
  • 1 db Cukkini (kisebb, feszes)
  • 3 ek. Napraforgó- vagy repceolaj
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 200 ml Főzőtejszín (min. 20%)
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Frissen őrölt fekete bors
  • 1 csokor Friss petrezselyem